广西这些”盛产果”，你吃过几种NO.1 沙田柚

沙田柚算是广西水果里的头牌了，二百多年前，广西容县沙田村最先种植，因此也就有了沙田柚这个名字。沙田柚有“天然罐头”、“水果珍品”的美誉，味甜如蜜, 营养丰富，有润肺、清肠、利便、补血之效, 对人体骨骼、血液、肌肉的发育及预防坏血病、脚气病均有好处，是秋冬的佳果。

沙田柚以广西容县出产为正宗，尤以自良沙田柚为最佳。桂林阳朔县一带，土壤肥沃，排水良好，与容县沙田村的土质类似，种出的柚子无论形、色、香、味都和沙田村产品差不多，因此人们把临桂县、阳朔县一带产的柚子，也统称为“沙田柚”了。广西沙田柚成熟后色鲜黄，底部可见金钱状印环，俗称“金钱印”

怎么挑选容县沙田柚：

1.果面呈略深色的橙黄色，果形以果蒂部呈短颈状的葫芦形或梨形为好，果面油胞又较细小、光滑的果多数为皮薄、肉清甜脆口。

2.挑选时，同样体积的柚果，用手掂一下，较重的多数为皮薄、清甜脆嫩、口感好的果；轻的则较差些。

3.捏和闻：略经贮藏的柚果，用手轻捏果实，手感果实应稍有软感且有弹性；果面可略闻到香甜气味；若刺破果面油胞，其气味的刺激性不那么大，这样的果实风味香甜。

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柚子全身都是宝。桂林人过年喜欢吃肉酿，柚子酿就是桂林一道经典的肉酿菜。

做法：先把柚子皮的外皮用刀削掉，留下白色的海绵状内层，然后将它放入水中煮，水开后捞起来，用冷水浸泡三四个小时，然后挤出柚子皮里淡绿色的苦水，再换清水浸泡，重复七八次后待挤出来的水变透明了，说明柚子皮脱去苦涩，便可以烹制了

“去苦”之后，将柚子皮挤干水分，切成大约6厘米宽的三角形或方形，在肉末内加入葱花、香菇等调味料，在柚子皮的中间划一个口，将馅填入，抹平。

之后在锅内放蒜蓉、姜丝、大蒜、干辣椒，用热油爆炒出味后，将酿好的柚子酿入锅，放酱油和水焖煮，温火10分钟后出锅，只见片片柚子酿色泽微黄，香气四溢，让人垂涎。

NO.2 牛心柿

牛心柿是广西武宣县特产，栽培历史达数百年，以其生食脆、甜而闻名。“2001年国际农牧业科技成果及产品推广博览会”，武宣县选送的牛心柿荣获优秀产品金奖。

牛心柿果呈四棱，果沟四条但不明显，果似心脏形，果顶类凸似牛心，故此得名。牛心柿含碘较高，可治甲状腺疾病，还有清热、止渴、生津、润肺、化痰、健脾、涩肠、止血、镇咳的作用。果实成熟期在9月下旬至10月下旬。

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说到柿饼又不得不提到广西水果圈里的另外一个明星——“恭城月柿”。恭城月柿已有近千年的栽种历史，其果肉脆嫩、清甜爽口，该果可制成柿饼，形状如月，故称月柿。1996年，国家农业部授予恭城为全国唯一的“中国月柿之乡”光荣称号。那么问题就来了，中国柿饼哪家强？

NO.3 马蹄

马蹄又叫荸荠，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。

桂林马蹄颗粒大、皮薄、肉厚、色鲜、味甜、清脆、渣少，驰名中外。马蹄可以当水果生食或煮食, 也可制成马蹄粉、糖水马蹄、马蹄糖、马蹄酒、马蹄粉丝、马蹄饴糖等。桂林出产的马蹄粉洁白细滑，与贵县藕粉，龙州槟榔粉和平乐百合粉合称为广西四大甜品特产。

相关美食推荐：马蹄糕

马蹄糕是两广地区的传统小吃，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

双色马蹄糕

食材：马蹄粉250克，白糖500克，牛奶1000克，香草粉适量，水1000克，可可粉25克。

做法：1.马蹄粉用部分牛奶溶开后，在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉，放入锅中烧开；2.把烧好的牛奶倒入溶开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成浅色马蹄糕；3.水中加入白糖、可可粉烧开，倒入溶开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成深色马蹄糕。

NO.4 木瓜

木瓜分两大类，光皮木瓜和番木瓜，番木瓜是食用的，光皮木瓜是药用，番木瓜主要产于广西。木瓜色香味俱佳，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤，都是清心润肺佳品。木瓜性平味甘，清心润肺、健胃益脾，用做妇女催乳的汤品时采用未成熟的木瓜，用做润肺健胃的汤品则采用成熟的木瓜。

广西番木瓜如果是成熟的就拿来当水果吃，还没成熟的就拿来做“酸嘢”。

做法：去皮切成或丝，放入少许盐拌一会然后加入白米醋和白糖辣椒酱，等过两个小时后就能食用了。

相关美食推荐：木瓜丁

木瓜丁是以木瓜为主要原料，伴以少量蒜、辣椒、姜丝等作料，用酱油腌制而成的一种酱菜。木瓜丁营养丰富，除爽口开胃、增进食欲外，还有助于消化，久吃还可以美容。南宁周边的横县和扬美的木瓜丁都比较出名。

NO.5 百香果

百香果也叫鸡蛋果，也是广西的特产之一。百香果可生食或作蔬菜，入药具有兴奋、强壮之效。果瓤多汁液，可制成芳香可口的饮料，还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质，有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。鸡蛋果也被称为水果中的VC（维生素）之王。

相关美食推荐：百香果苏打水

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做法：苏打水注入准备好的饮料杯，加入一小勺百香果果酱用搅棒搅匀，即成一杯果香四溢的饮品。对！就这么简单！

NO.6 杨桃

杨桃也叫阳桃，主要种植在广西等地。杨桃可以生吃也可以做菜。杨桃含有大量糖类及维生素、有机酸等，是人体生命活动的重要物质，常食之，可补充机体营养，增强机体的抗病能力。另外，还具有促进食物消化、清热利咽等食疗作用。

相关美食推荐：酸杨桃炒牛肉

做法：1、牛肉洗净，顺着横纹切成薄片，放入料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、姜丝等抓匀。再加入淀粉拌匀；2、牛肉的吃水性很强，腌制的时候就要加水搅拌，直到每一片牛肉都吃饱了水份，润润的，这样炒出来的牛肉就水嫩啦；3、牛肉处理好后，把泡辣椒切成椒圈，酸杨桃也切成五角星开关；4、锅烧油，倒油，中火烧至略微起烟，倒入辣椒蒜蓉爆出香气；5、倒入牛肉，快速划散，翻炒至变色；6、倒入酸杨桃片，迅速翻炒均匀即可。

这道菜也算是咱们南宁本土风味了。

NO.7 香蕉

咱们广西可是香蕉的主产区之一，南宁坛洛有中国香蕉之乡的美誉。香蕉也被称作“快乐水果”，欧洲人认为它能解除忧郁。香蕉还是女士们钟爱的减肥佳果。

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材料：香蕉2根、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面包渣适量、玉米油适量。

做法：1、香蕉去皮后均匀的切成等份；2、鸡蛋放入碗里打匀，取适量玉米淀粉和面包糠分别放入两个碗里；3、取香蕉，先蘸淀粉，再蘸蛋液，最后均匀的蘸上一层面包糠；4、锅热后倒入适量玉米油，大约5、6成热时放入香蕉；5、炸至金黄色即可取出装盘，趁热食用。

NO.8 柠檬

柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，对人体十分有益。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，爱美的女性应该多食用。柠檬一般不生食，而是加工成饮料或食品，比如说柠檬鸭、柠檬酱。

相关美食推荐：柠檬鸭

柠檬鸭是南宁武鸣一带的特色风味美食，口味酸酸辣辣，味浓而冲，第一口感觉强烈，第二口开始就不能停箸。记得小编第一次吃柠檬鸭的时候，唯一的感觉就是——“这酸爽才正宗！”

做法：将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃，是比较好的“清凉补品”，老少皆宜。

NO.9 甘蔗

咱们大广西是产糖和产蔗的主要地区。如果你去到南宁的郊外，你会发现，一眼望去，连绵不断的都是甘蔗地。甘蔗还分为果蔗和糖蔗。果蔗是用来当水果吃的，比较容易咬、纤维少、糖分适中、水分比较多。糖蔗只要是用来榨糖的，皮硬纤维粗，口感较差。小编插播一句，曾经的广西首富就是靠榨糖起家的。

相关美食推荐：甘蔗虾

做法：(1)将甘蔗削去外皮，平均切成10公分长段，每一段再纵切2刀备用；(2)虾子去壳及肠泥后，用少许盐抓腌，再洗净擦干水份；(3)将虾子及所有调味料，用搅拌器搅打成泥状。如果没有搅拌器的话，可用菜刀将虾剁碎成泥，再与调味料混合均匀；(4)用手将虾泥裹上甘蔗段，每段头尾要留下2公分，依序作好备用；(5)热油锅，将作好的甘蔗虾裹上面包粉，再放入油锅中炸至酥脆呈金黄色后，即可捞起沥干油份，排入盘中；(6)将沾酱材料拌匀后，即为沾酱，吃的时候，将虾肉从甘蔗取下，沾甜酱食用，或是包生菜均可，甘蔗则另外食用。

NO.10 山黄皮

山黄皮俗称鸡皮果，果实、树叶均具有特殊香味，主要分布在广西西南边陲少数民族聚居的石山地区。山黄皮具消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效，可鲜食、调味、入药。果实经过腌制加工，可成为调味上品，有独特香味。晒干亦可做饼馅。

相关美食推荐：黄皮酱

据1988年出版的《广西传统食品》记载，清代乾隆年间，南宁有黄皮酱上市。据说，最早制作黄皮酱的是清兵入关后从中原逃到南宁定居的北方人。他们素有吃面酱的习惯，但当时南宁面粉很少，却有丰富的水果资源。于是，有人就用制作面酱的方法来加工黄皮酱。到了清光绪年间，南宁黄皮酱逐渐闻名。在上个世纪一二十年代，南宁黄皮酱盛况空前，当时南宁经营黄皮酱的店铺达百家之多，稍后出现了“万利酱园”和“大盛祥酱园”，成为南宁黄皮酱的垄断企业。

做法：先煮糖液，直至糖液金黄发亮，依次放入糯米甜酒、豆瓣酱、黄皮果、蒜米、红辣椒等，继续用中火煮沸。15分钟后，放入米醋和芝麻酱，拌均煮沸即可。

NO.11 菠萝

菠萝也就是凤梨，广西的主产区在南宁、宁明、博白等地。菠萝具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果，不过一次也不宜吃太多。菠萝生吃时，可以先在盐水里泡一下再吃，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再吃。

相关美食推荐：糖醋菠萝排骨

糖醋菠萝排骨是粤菜里的一道经典菜肴，味道鲜美，老少皆宜

做法：小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水；约20分钟后捞起、沥干；排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时；蒜拍碎；青椒洗净，切成3厘米大小方块；番茄洗净切成小块；菠萝切成小片；水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色(约1分钟)，捞起沥油，置于盘中；植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；再放进番茄片、菠萝片炒匀；淋在排骨上即可，趁热食用。

NO.12 桂圆

桂圆其实就是龙眼，不是小编吹牛，咱们广西的龙眼可以说是全国最好的之一！龙眼有补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉等食疗作用，现代医学实践证明，龙眼还有美容、延年益寿之功效。

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食材：桂圆肉100克、莲子200克、冰糖100克、白砂糖50克、淀粉(玉米)20克。

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做法：1.将桂圆肉加入冷水中洗净，块大的撕成两半，捞出，沥干水分；2.鲜莲子剥去绿皮，嫩皮，去莲心，洗净；3.莲子放在沸水锅中氽透，捞出倒入冷水中；4.锅内加入适量冷水，加入白糖和冰糖，烧沸；5.撇去浮沫，把桂圆肉和莲子放入锅内，用湿淀粉勾稀芡；6.烧沸以后盛入大碗中即成。