鸡蛋灌饼的那个饼是怎么做的?面是怎么和的?

食材,盆里放面粉500克,分成2半 其中一半加开水用筷子搅拌,活成烫面团,另一半用凉水活成面团后再和热水活的面团活在一起,把混合面团揉光,揉匀 ,盖上保鲜膜醒20分钟。这空挡做些油酥,面粉30克加盐4克混匀,锅里放油,油烧4成热时慢慢倒入活匀的面里,用筷子搅拌,搅匀,油酥就好了。20分钟后把面团拿出揉匀,搓成长条,切成大小一样的面剂,把小面剂擀成面饼,上面均匀抹上油酥,卷起摁成面饼后再醒10分钟,醒好后,锅里放油预热后放入面饼,一面煎黄后再煎另一面,慢慢饼的中间会鼓起一个大泡,大泡鼓起后,用筷子把泡挑开个口,倒入调好的鸡蛋液,等到鸡蛋液凝固成熟了,这道美味的鸡蛋灌饼就做好了。

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