自制麻辣牛肉干食材：精牛肉500克、老姜15克、葱15克辅料：
自制麻辣牛肉干
食材：精牛肉500克、老姜15克、葱15克
辅料：干辣椒面50克、花椒面3克、料酒30克、白糖25克、芝麻油15克、盐3克
做法：
1.提前将原材料准备好，将老姜拍破，葱切成斜段待用；
2.将牛肉清洗干净放入开水中煮一下，去除多余
的血污；
3.将牛肉捞出用清水清洗干净再换水煮熟，加入葱段、花椒、姜片去异增香；
4.将煮熟的牛肉放凉，切成长条待用；
5.锅内倒油烧热至7成左右时，将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透；
6.锅内留底油，将拍破的姜和葱段下入锅中爆香，倒入鲜汤或者清水，放入牛肉干，再加入盐、料酒、白糖烧开，转为中火慢炒；
7.待锅内油扑腾时，捞出葱、姜，下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒，锅内一直翻炒待炒出红油时放入花椒面；
8.临出锅前淋入芝麻油，拌匀即可出锅。
小贴士：
一次多做一些放着冷藏，可以吃上一两周
罗汉斋
主要材料：香菇，猴头菇，松茸，木耳，云耳，烤夫，豆腐干，芦笋，胡萝卜，百果，玉米笋，腐竹
配料：食用油，老抽，糖，盐，麻油，水淀粉
烹饪方法：
1. 各式干货泡软，挤干水分备用；
2. 烤夫在滚水里煮2分钟，挤干水分；在锅中放食用油烧热，将烤夫煎至金黄色盛出备用；
3. 锅中放热水煮开，胡萝卜，百果，芦笋等新鲜蔬菜分别焯熟备用；
4. 锅中放食用油烧热，下豆腐干，香菇，猴头菇，松茸，木耳，腐竹，烤夫，玉米笋煸炒；
5. 下老抽，白糖，盐，少量水，焖煮5分钟左右；
6. 水淀粉勾芡后，下少许麻油拌匀，最后加入所有蔬菜翻炒均匀即可。
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