面粉是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。面粉又分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉可以做出很多的面食:馒头、包子、饺子、花卷、面条、煎饼、油饼、馄饨等等都离不开面粉。面粉是个好东西,千变万...
我们平常吃的面粉,通常指的是中筋面粉,也就是做包子饺子馒头等用的面粉。 实际上,面粉种类很多,有高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉,还有无筋面粉。 如果按照市面上我们看到的面粉,也就是常规提到的小麦粉,有高筋小麦粉,也是我们常说的面粉,可以做...
面粉是由小麦加工而成,是做面食最基本的原料。它依据蛋白质含量和品质分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和全麦面粉。 高筋面粉的蛋白质含量较高,为11.5%~13.5%,它的延展性比较强,适合用来做面包、披萨,以及有弹性和嚼劲的面条等。 中筋面...
什么叫馒头?馒头又叫″馍"、″馍馍"、″饽饽"、″窝头"等,是以面粉、膨松剂 和水为主要原料,添加少量或不添加其他辅料,经过和面发酵、成形、醒发和蒸制等步骤加工成的食品。 馒头按地域分类1、北方硬馒头 用高筋面粉,和面时加水较少,馒头内部结...
你好很高兴回答这个问题 给大家推荐一下手工洗面筋的老办法 首先准备高筋面粉适量,加水合成稍微硬一些的面块,准备盆一个,然后把面块放入盆中,放入水没过面块,双手揉搓面块,反复揉搓,直到洗不出面浆为止,剩下来的就是咱们吃的面筋了,把面筋放蒸锅蒸...
饺子好吃,馅有一半功劳,饺子皮也有一半的功劳。我自己动手擀过几次饺子皮后再也不想买饺子皮了,即便人累一些,耽误一些时间,但吃到那一口爽滑,劲道的,鲜美的饺子时,觉得一切都是值得的。 应该说高筋面粉是最适合做饺子皮的,因为高筋面粉中蛋白质含量...