昆明地处北纬亚热带,夏无酷暑,冬无严寒,气候温和湿润,素有“春城”之誉。这里盛产野生菌、山野菜、果蔬繁茂、物产丰富,为昆明饮食的创制提供了丰富的食材。昆明小吃品种繁多,异常丰富、小吃店遍布大街小巷,那飘香的美味,实在诱人不已。在昆明,云南各...
你好,我是胖娃吃遍成都,很高兴能来回答问题,我是一个资深吃货。 过桥米线是云南的一道特色美食,材料是分为高汤和食材两大类 高汤是由老母鸡,猪骨等材料熬制的汤底,然后装在砂锅里面把米线和食材放下去烫熟就可以食用了。 而辅料的荤菜一般是生的猪里...
我喜欢过桥米线,甚至从成都到攀枝花-昆明-蒙自-建水-通海-昆明,搞过两次过桥米线自驾游。 关于如何上位,我觉的有这样的一些原因。 一是真的美味,独特是关键。米线味道,明显不同于面条,这种妹道属于云南。包括配套的菜,云南酸菜、火腿片、酥肉等...
曾经有人出那么道题:为什么过桥米线在众多米线里是最贵的?答案是因为它收了过桥费。当然这是开玩笑。 过桥米线是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,...
食材 过桥米线 方法 1放入生肉片和鸡翅。 2放入鹌鹑蛋和各种青菜。 3最后放入米线。 4根据口味放入调料即可。 做法 起锅放入虾皮小火慢炒至颜色变深、水分蒸发炒出味道后关火盛出切碎,起锅加水煮开,放入米线再次煮开捞出米线沥干备用。虾米放入...
传说当年秀才攻读,其妻子为避免其丈夫食用时过凉,就将汤内倒入热油以保温,其丈夫使用时汤面仍然很热,需用小碗冷食。就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中,米线将两碗架作一桥,有妻子送米线过桥之意,故称过桥米线 。 1、过桥米线是云南滇南地区特有的小...
你好,谢谢邀请,也很高兴回答你的问题。怎样生产米线?我的回答是:在云南的众多美食中,你可以不知道菠萝饭、鲜花饼、汽锅鸡,但是不能不知道米线,因为米线对于云南人来说,可以是小吃,也可以当主餐,并且食用方法多样,有“小锅米线”、“卤米线”、“凉...
以昆明的米线店为例,如果是小锅米线这种早点类型的,一碗均10元计算的,一天要1000碗才能达到吧,这在很多店是难以企及的,可能有几家老字号可以,但是屈指可数。 如果是云南代表过桥米线店,如果均价在50左右的,200套左右即可达到1w,这种还...
一碗好的米线是如何做到的? 大家好,我是李家妈妈美食,我的回答是:一碗好的米线先看米线的质量,只要米线的质量过关,即使用的是清汤,煮出来的米线味香汤浓。 米线,汉族传统风味小吃,云南称米线,其他地区称米粉。米线用米制成,长条状,呈半透明,口...
作为一个云南人,米线是一日不能少的食物了。可以几天不吃米饭,但是不能一日无米线! 在我家大云南,米线的味道已做得炉火纯青,几十种信手拈来。有炸酱的、扒猪脚的、焖肉的、辣鸡的、小锅的、砂锅的、过桥的……...