名家推荐 谢谢赵利平先生的认同和邀请。他的《大粤菜》,的确是我所读到的、系统讲述一个菜系的书中,给我启发最大的一部。讲清楚了今天的大粤菜,为什么会是这个样子。很多书,说了菜系是怎么样的,但是,都没有说清楚,为什么会是这个样子。更重要的是,他...
我在烹饪学校学过三年厨师,毕业以后也在大大小小的酒店中从事过厨师工作,后来自己也开了接近10年的饭店,周边也都是干餐饮的朋友,因此对于餐饮行业也算是非常的了解。 餐饮行业属于一个勤行,而且光勤劳还没有用,还需要经营者有精明的头脑,以及综合的...