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翔安番鸭面线是厦门人常吃的美味食物

厦门传统小吃不仅有沙茶面,还有着许多不可错过的美味。翔安番鸭面线就是一道本地人常吃,外地人却少了解的一道进补美味。它源于厦门翔安,在翔安到了节日才会煮给家人进补,由老板的爷爷传承下来的古方由他带来了厦门岛内,让岛内食客也可以品尝到这传统美食。

从东坪山到后厅衙巷口,种种原因去年搬到了中山路后面第六菜市场对面的钓仔路,一路风风雨雨20几年。崭新的装修,不知道的人还以为是新店,谁曾想它已经开了20几年。

四物汤需要每天现炖,药材挑选好,放在古早的砂锅中慢炖上数小时候,看到这两口大锅,就知道它的历史,据说这种砂锅炖出来的四物汤更保留了它的原香,这种大砂锅可能也只有这里才有了。

翔安番鸭面线的汤底是四物汤,四物是当归、川芎、芍药、熟地。这个配方是中医的经典药方,有着补血养血、增强免疫力等效果。在汤中还会加入番鸭,跟四物一起熬煮,药香加上肉香,喝起来更美味,滋补功效更明显。这里的汤色醇厚清亮,香气四溢。

番鸭面线,里面大块的番鸭肉是用慢火烹制入味的。加入四物汤及面线,更加滋补鲜香,每每经过都要来上一碗。

如果只吃番鸭不过瘾,还有着招牌套餐,里面有着鸭心、番鸭、鸭胗,份量十足,一碗就有多种料。

还有鸭翅套餐、鸭内脏套餐都是多种搭配的。也可以根据自己喜好加料。

最近爱上了猪心,再加上鸭胗来上一碗也是超赞的,这里的猪心是切成薄片的,脆鲜脆鲜的,带着四物的香味,更多了一份鲜香。

厦门人爱吃海鲜,在番鸭面线里加虾是很好的选择,虾肉饱满弹牙,鲜美清甜,跟四物汤的香浓完美结合,锦上添花。还有海蛎番鸭面线,一颗海蛎入口,娇嫩鲜美,好吃得停不下来。

这样的厦门小吃,你吃过吗?尤其是春暖乍寒的天气来上一碗,暖心暖胃又滋补。

月lthyu带你吃厦门

翔安番鸭面线

厦门钓仔路26-101号(中山路后面的小巷)