十月份，宁可少吃猪肉，还要多吃猪肉，气血充足了，肝脏也更健康了

一到十月，绿色蔬菜很多，其中的藜麦很受欢迎，很多人只知道藜麦炒腊肉，今天分享一个新做法吃藜蒿——藜麦炒腊肉，肉质软滑，胜过猪肉。现在正是天气变冷的季节。很多人气色不佳，手脚冰凉，气色明显不足。今天是一道补血的家常菜。还能清肝明目，对肝脏尤其有帮助。十月份宁可少吃猪肉，也要多吃补血清肝明目，肝脏才会更健康。

【藜麦炒猪肝的烹饪技巧】

准备一些食材：准备新鲜藜麦（建议选择不是很老很软的藜麦），选择新鲜猪肝300克，水少许，盐少许，淀粉少许，料酒少许还有啤酒、干辣椒少许、大蒜少许、姜少许、鸡精少许等。

烹饪技巧：猪肝一定要腌制加工，炒猪肝一定要控制好火候，烹饪难度不大。

第一步：将购买的青蒿去叶，用清水将青蒿洗净，去掉多余的青蒿根茎，将青蒿切段备用。

第二步：选择非常新鲜的猪肝，将猪肝切成薄片，然后用刀将猪肝逆纹切开，然后将猪肝浸泡在啤酒中15分钟。这一步是给里面的血加力。

第三步：然后将猪肝片放入容器中，加少许料酒，加少许生抽，撒少许盐，用手抓匀猪肝片，腌制猪肝片20分钟，切记盖上一层保鲜膜。

第四步：将猪肝取出，然后准备一锅热水，热水设定为80摄氏度，然后将猪肉片倒入锅中，将猪肉煮一分钟，快速取出猪肉片。

第五步：另起一锅，锅底加少许花生油，放入姜蒜，再放入青蒿，翻炒至青蒿碎。

第六步：放入猪肝片大火翻炒，将猪肝翻炒至变色，加入少许料酒和生抽，即可达到去腥的目的。

第七步：等到猪肝熟透（切记不要煮过头），加入一些干辣椒，少许盐，少许鸡精，稍微翻炒一下，等入味。

厨房小贴士：藜蒿炒猪肝是秋冬季节的一道美食。藜蒿在秋季上市。现在的藜麦很软，但是猪肉一定要新鲜。猪肝要逆纹切，猪肉要蘸啤酒。然后将猪肉腌制入味。猪肝一定要提前焯水（可以起到去腥的作用），炸猪肝一定要用大火炸。猪肉不要炒过头。藜蒿，炒猪肝，记得加干辣椒，大火搅拌，加点香料等入味。推荐词：藜蒿是水分多、维生素C高的时令蔬菜。猪肝是公认的高铁食材，锌、矿物质和蛋白质含量都很高。吃猪肝可以补血调经，有效预防贫血，保持皮肤红润。此外，多吃猪肝有利于明目护肝。对于一些肝不好的人来说，建议每周吃一次，起到养肝护肝的作用，让你的肝脏变得更健康。

藜麦炒猪肝的做法你学会了吗？（所有图片均来自网络）