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泥鳅味道美味,营养丰富,教会我们如何制作泥鳅

泥鳅味道鲜美,营养丰富。让我教你怎么做泥鳅。

三杯泥鳅

材料:泥鳅450克,黄酒1杯,红薯粉2汤匙,面粉2汤匙,香油2汤匙,姜4片,辣椒1个,葱1/2粒,蒜头6粒,1杯高汤,海鲜三种酱料用2茶匙

实践:

1、将泥鳅用米酒泡下;将辣椒和大葱切成段备用。

2、将方法1的泥鳅洗净,放入红薯粉和面粉拌匀。

3、将方法3的泥鳅放入150度的60%满油锅中,大火炸至炸油量变少,泥鳅表面酥脆,捞起。

4、另起一锅烧热,加入香油,放入姜片至姜片卷曲,再加入做法一的辣椒片、葱片、蒜头,炒香。

5.加入三杯海鲜酱和高汤,翻炒均匀。

6、加入做法3的泥鳅,大火翻炒至收汁,再加入紫苏翻炒。

鸡蛋炖泥鳅

材料:泥鳅适量,鸡蛋2个,红辣椒适量,青椒适量,姜适量,干紫苏叶适量,盐适量,白胡椒粉适量,蒸熟适量鱼露、鸡精适量

1、加入适量清水养过3~4天的泥鳅,加适量食盐,摇匀,将泥鳅打晕,再倒入开水,将泥鳅彻底烫熟,然后换上外面的粘膜冷水。

2、青红椒各适量,切成细椒圈备用。生姜适量,切丝备用。干紫苏叶适量。

3、平底锅烧热,捞出适量油,起火,将4个鸡蛋一一煎熟。如果要炒香,就把煎好的鸡蛋切成合适的条备用。

4、锅烧热,捞出适量猪油,加入姜丝炒香,再加入荷包蛋炒香,再加入适量清水,盖上锅盖,烧热至汤汁浓稠,白色的。

汤色浓稠后加入泥鳅、干紫苏叶,再加入适量盐和白胡椒粉,烧开后转中小火炖10分钟。

5、10分钟后,加入适量蒸鱼酱油、青红椒圈和鸡精,转大火,勾芡。等汤汁合适了,就可以起锅了。

香烤泥鳅

材料:大泥鳅750克,青椒、红椒、辣椒粉、香料、盐、酒适量

1、泥鳅去内脏和骨头,洗净,加盐和酒腌制30分钟,备用。

2.将腌制好的泥鳅入烤箱烤3分钟,加入香料再烤1分钟,装盘,摆上盘饰即可上桌。

创新说明

此菜用泥鳅烤制而成,新颖别致,口味独特。