素鸡没有鸡，就是这样，没油不用火，有卤香，掌握好技巧不难……

素鸡没有鸡肉，所以无油，使用方便，卤味十足，掌握技巧也不难大家好，我是艾莉。美好的一天从营养丰富的早餐开始。吃一顿丰盛的早餐，你会一整天都精力充沛。早餐吃好，午餐吃饱，晚餐少吃，低脂、低盐、清淡饮食。这是我多年的习惯。希望和朋友们一起吃得健康、美丽、健美！朋友们，你们听说过素鸡吗？它不是鸡肉，它是一种豆制品，可以通过多种方式制作。可以和红烧肉一起吃，也可以像我今天这样红烧。听说是熟的，有做饭经验的朋友第一反应就是熟的东西更好吃。费时费力，味道重，不健康。其实只要掌握了方法，完全可以避免这些问题。无油少调料，做法简单不费火。一次做更多。它可用于烹饪和零食。解饿，高蛋白，低热量，是一道非常健康的美食。

【成分详情】

材料：素鸡、鸡蛋、葱、姜、八角、香叶、桂皮。调料：盐、生抽、老抽，调味可以根据个人口味调整，不过我觉得这三种调料已经很好吃了。【方便的】素鸡洗净。如果素鸡很长，可以像我一样对半切开。做起来更容易，味道也更好。小葱、姜、桂皮、八角、月桂叶洗净切碎待用，可以多放些小葱和姜来提味和调味。

将所有材料放入锅中过冷水，加入更多的水，水量以没过素鸡为宜。

加入黑酱油上色。老抽的用量根据自己酱油的上色来调整。具体来说，汤是红色的，有光泽。

大火煮，沸腾后，加入几个煮了六七年左右的鸡蛋，剥去壳，转中小火继续煮约10分钟。

煮好后关火，加入适量的盐和生抽，生抽可以提鲜，就两小勺，用勺子拉一下，让盐和生抽均匀分布，然后把鸡蛋和素菜翻过来鸡肉，使它们均匀调味。

让他们在关火的情况下静置1小时。

静置一小时后，开火煮约5至10分钟。煮的时候把素鸡和素蛋翻两遍。煮好后，关火。第二次煮的时间主要看鸡肉，如果素鸡稍软就好，不要煮太久，否则素鸡会煮烂，影响外观和口感。

取出放凉，在鸡蛋上划几刀，更容易入味。我觉得晚切几刀比下锅前划几刀更好，因为最后的几刀可以避免长时间高温加热，使鸡蛋内部组织变软张开。影响美观。另外，切几刀后，浸泡可以使鸡蛋更入味，内部组织更致密，口感更佳。

将冷却的腌料倒入碗中，盖上保鲜膜并冷藏过夜以增加风味。

这里需要注意的是，卤汁冷却后倒入碗中浸泡素鸡和鸡蛋，这里利用了热胀冷缩的原理，冷汤会让素鸡更紧实，口感更好。

如果你赶时间又不想泡一夜，可以像我一样切成薄片泡一两个小时，这样吃起来更快。

摆上盘子，好看又饿，下酒下饭。

冷着吃，炖出来的味道浓郁有嚼劲。如果脾胃虚弱，不能凉吃，可以加汤，放回锅里焖两分钟左右。趁热吃不会伤脾胃。

紧致无孔，细腻爽滑，清爽无油低脂，适合大多数人。

鸡蛋的内部组织紧实有弹性，鸡蛋没有煮太久，口感好，营养也容易吸收。

鸡蛋也可以换成鹌鹑蛋，很香很好吃。

【盟友碎碎念】

1.这五香卤鸡不挑食。重点是烹饪时间和浸泡。不要煮太久。时间长了会松软，口感不好。时间越长。时光，最美味。 2.如果对盐的用量不是很清楚，可以少加盐，宁淡不咸，咸是没办法治的，而且盐吃多了对身体也不好，很容易治好的，比如边吃边泡。 3.两次煮的时间很短，就是避免了长时间连续加热导致内部松散起霜，更加入味，而且内部紧实口感好。

【炒蔬菜】

顿顿有青菜，每一种青菜都有不同的营养和味道，没有最好的，还是吃的不一样。

【方便的】

油热后，加入葱花爆香，倒入蔬菜面炒至软烂。

倒入菜叶，加适量盐炒至菜叶碎。

我喜欢在炒绿叶菜时只放盐，用葱花来提味，既不放太多调料又不会太淡。

【双色丸子】

早餐有大豆蛋白和青菜，有肉有主食，营养全面，健康有食欲！

大黄米和糯米做的粗细粒丸子，详细做法可以看之前的文章。

【成分详情】

每天服用一小把混合干果，补充各种微量矿物质。

【橘子、猕猴桃】

每天安排不同的水果，使用零食，让每一天都有不同的快乐。

坚持早起准备早餐的人，爱的不仅仅是自己，更是家人和生活。一起早起准备早餐，吃好早餐，补充能量，身体健康！

我是热爱生活和烹饪的艾莉。爱我的朋友，照顾我，谢谢感谢您的支持！

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