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防止食物浪费|外卖水煮鱼的量显示“模糊”

中国消费者报报道(记者张文章)水煮鱼是我国川渝地区的一道特色名菜,如今在福建也十分流行。在外卖平台下个单,肉质滑嫩的水煮鱼就送上门,很是方便。但一些外卖商家没有标注清楚份量及适食人数,未提示适量点餐或张贴、摆放、上传反食品浪费的宣传图文,不少下单的消费者在网上吐槽要么“吃撑了”,要么“量太少”。3月29日,《中国消费者报》记者对这些情况进行了调查。

反食品浪费提醒及标识缺失

记者在外卖平台输入关键词“水煮鱼”,搜索出不少有售水煮鱼菜品的商家。

外卖平台上有不少销售水煮鱼的商家。资料图片

3月29日,记者对外卖平台页面水煮鱼综合排序前几名的商家进行调查。记者查看排序第一名店家的商家档案,该店标称“月售400+”,全部使用铁盆打包,连盆送,且盆的大小与洗脸盆相近。

水煮鱼店打包使用的铁盆(左)比脸盆还大。张文章/摄

记者浏览整个该网店介绍,没有任何“适量点餐”或“防止食品浪费”的提示提醒,也没有反食品浪费的文字或图片标识。商家虽然在每样菜品上有明显标注消费人数,如“热销推荐2-3人餐”“大盆水煮4-5人餐”“超值三拼3-4人餐”,但实际份量还是超出消费者预期。在评价栏,许多消费者对该店菜品的份量进行评价,网友“xiaoyymei”评价说“东西挺多,4个人吃不完”;网友“团小小”评价说“超级大盆配料也很多,两人份的量应该是三至四个人的,真的量多实惠”;网友uxq331516评价“太大份了,赶出我想象”;网友“mKU155934548”评价“味道可以,料也多,2-3人吃太多了”;网友“pEd745137097”评价“份量充足,三个人吃不完”;网友“陈喂喂”评价“分量足,东西多,两人份都够三个人吃”。显然,超大盆装的水煮鱼,消费者要实现“光盘行动”有一定难度。

网友评价。网店截图

《中国消费者报》记者联系了该网店商家,指出网友留言中食品可能出现浪费的现象,商家承认有消费者反映这个问题,但商家并不知道在网店何处可提示“反食品浪费”等信息。如果消费者有打电话询问份量事宜,商家会给出适当建议。

份量标注五花八门

记者调查发现,“活杀三斤”“一锅”“5000克”“丫霸单人餐”“家庭装”,这些全是水煮鱼商家对外卖菜品的份量标注。网店对外卖水煮鱼的份量标注方式五花八门,令人迷惑不解。

记者查看外卖平台页面水煮鱼销售综合排序第二名的店家,其中一款菜品名为“招牌水煮鱼+牛肉+海蛎”,其图片中可以看到菜肴中有鱼片、牛肉片、海蛎、丸子等食材,详情介绍中写明“主料:鱼肉份量:1人份口味:香辣”,价格标注为353元/份、打包费2元/份,到手预估317元/份。一份至少317元的外卖食品,份量仅够“1人份”,不免令人咋舌。记者点击另一款“招牌水煮鱼+肥肠”菜肴界面,标价287元/份,份量也是标注“1人份”。记者电话联系该商家,负责人郑先生表示,上述两款菜品均用铁盆装,不是1人份,实际上可供5-6人食用。

水煮鱼店售卖的“招牌水煮鱼+牛肉+海蛎”售价300余元,标注份量是1人餐。网店截图

记者查看综合排序第三名的商家档案,发现这家店的菜品标注让人着实迷糊。一款菜肴名为“丫霸单人餐”招牌水煮鱼和3份米饭,看菜名以为是“单人餐”,但点击进去一看,标价192元/份,预估到手价169元/份,标注的份量是“4人份”;另一款菜肴名为“招牌水煮鱼+牛肉+3瓶百威(10斤)(丫霸双人餐)”,看菜名以为是“双人餐”,但标注的份量却是“3人份”,标价为238元/份。还有一款名为“招牌水煮鱼+牛肉+肥肠+3瓶百威(10斤)(丫霸双人餐)”的菜肴,划线价标为353元/份,现售价为288元/份,结果标注的份量却是“1人份”。记者电话联系该商家,无人接听。

“招牌水煮鱼+牛肉+肥肠+3瓶百威(10斤)(丫霸双人餐)”的标注却是1人份。网店截图

记者查看其余几家综合排序靠前的网店,还发现有的水煮鱼菜肴份量标注为“1锅”。记者电话联系该商家,商家表示“1锅”只是一份的意思,会根据活鱼的实际称重来计费。还有的网店中的水煮鱼菜肴未标注几人食用为宜,而当记者电话联系商家时,商家表示如果说食用人数,3人也够吃,如果把菜都吃光,4―5人也够吃。

经常点外卖的福州消费者胡女士对《中国消费者报》记者说,不同外卖餐饮店对餐品份量标注各有不同,有的标注方式让人不解,只能依据售价猜份量。一些外卖的单品菜肴并未标明具体份量,如大盘鸡、功夫烧烤湄公鱼等,仅以盘、碗标注,让人摸不着头脑,因为盘、碗大小规格不同。建议提供外卖服务的餐饮商家在菜品描述中多加几个字,让餐品的份量一目了然。

建议用法定计量单位标注

据记者了解,由于菜量大、分量足、口味不合等诸多原因,外卖“吃一半扔一半”的现象较为普遍,致使“外卖”成为餐饮浪费的“高发区”。一些商家为了促销,用加单省钱、大份促销、强凑起送价等方式诱导消费者超量点餐,导致不必要的外卖浪费。

公职律师李英锋指出,《反食品浪费法》规定,餐饮服务经营者不得诱导、误导消费者超量点餐;餐饮服务经营者通过餐饮外卖平台提供服务的,应当在平台页面上向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等信息。因此,外卖平台和餐饮商家均应依法承担反食品浪费主体责任,对消费者进行正面引导而非反向误导。

福建省消委会工作人员陈女士认为,比起堂食能“眼见为实”,点外卖时消费者看不到实物,从商家给出的餐品图片上也难以估计餐品份量,再加上并不是所有的餐品都有图片评价供点餐者参考,这在客观上容易造成消费者“盲”点,造成点餐后餐品份量“超标”的现象。

福建省餐饮烹饪行业协会刘先生指出,外卖平台应运用信息技术引导消费者精准点餐、避免浪费。餐饮企业可按照行业标准《餐饮服务单位节约管理规范》中的要求,在菜单上标示菜品份量,引导消费者适量、适度点菜。同时,建议外卖商家正确使用法定计量单位标注餐饮菜单中的菜品量。由于外卖提供的多是熟菜类,比如炒菜、蒸菜、炖汤等,应标注菜品名称、主料名称、菜品全部或主要熟料净含量、计数单位、单价等信息。原料只有一种的,应标明菜品净含量;原料中有一种主料占主导的,就标明熟主料净含量;原料中有两种或以上的主料占主导的,标明两种或以上的熟主料净含量;主料无法完全与辅料分离的,用百分比标明熟主料净含量。其中,质量类食品,用克或千克(公斤)标注;体积类食品如酒类或饮料,用毫升或升标注。

记者从福建省市场监管局获悉,该局于3月24日向全省餐饮服务提供者发出《厉行节约反对浪费》倡议书,倡议餐饮服务提供者主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒,在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识,或者由服务人员提示说明,引导消费者按需适量点餐;提升餐饮供给质量,按照标准规范制作食品,合理确定数量、分量,提供小份餐等不同规格选择;可通过在菜单上标注食品分量、规格、建议消费人数等方式充实菜单信息,为消费者提供点餐提示,根据消费者需要提供公勺公筷和打包服务;不得诱导、误导消费者超量点餐。

据悉,目前福建多地市场监管部门正开展制止餐饮浪费专项行动,对涉嫌违法的餐饮单位将责令改正,并予警告。拒不改正的,将处以罚款处罚。