怎么样,“黄金比例”版本的糖醋排骨,你学会了吗

法--除了京都排骨，还配上儿时记忆神采糖醋排骨。不过，糖醋排骨与之前安昭宇介绍的京都排骨明显不同。“京都排骨的酸甜口味需要醋、冰糖、鲜菜、味酒，糖醋排骨大概率和味道没有关系，这样吃下去，没有肉的口感更好。

如果说食材品质

占据一道菜好吃与否

50%的因素

那么剩下的部分

就几乎都把握在调味这件事上

有高品质安小佑Omega-3猪肉

你已经拿到了50%的优势

接下来记好调味的小诀窍

你就能轻松多几道拿手菜

挑嘴拯救者：糖醋排骨

安小佑Omega-3猪肋排出品

上周，我们和大家介绍了与糖醋排骨齐名的排骨“天花板级”做法——京都排骨（没看过的小伙伴点这里），于是我们就想，顺便把糖醋排骨的做法也给大家一起介绍了吧，这样你就能学会使用“天花板级”的安小佑猪肋排做出两款精彩的美食，瞬间拥有两块“天花板”啦（ hiahiahia~~~

最近，天气逐渐开始回温，大鱼大肉等特别硬的菜稍微显得有些厚重了，春暖花开的季节里，当然也要配上童年记忆神菜糖醋排骨啦，这个光是想到就会让你止不住流口水的菜，是不是你小时候能够安静坐下来吃饭，暂时忘却电视机播放着的动画片的短暂理由？

虽然同为酸甜口，但是糖醋排骨和之前安小佑就给大家介绍过的京都排骨做法有着明显区别。京都排骨的酸甜之中有着一股蔬果的香气，而排骨排骨则是醋香。或许这就是中餐的奥秘，同样的酸甜口，也能拥有完全不一样的味蕾体验。

做糖醋排骨，讲究“黄金比例”

这次分享的糖醋排骨，在调味上为了方便大家记忆，安小佑总结出了一个“黄金比例”：

家常做法中需要醋、冰糖、生抽、料酒，按顺序排，最好的比例是4:3:2:1。这次拿一斤左右的安小佑Omega-3猪肋排来调配，用大概15g容量左右的勺子来配比的。

一般来说，大概按照这个比例，做出来的糖醋排骨大概率和难吃没啥关系了。

首先，我们把安小佑Omega-3猪肋排放入清水中，浸泡20分钟左右，泡出里面的血水，这样吃着没有肉的口感会更好。选用安小佑的猪肉你不需要担心品质和新鲜的问题，而且也已经提前为大家进行了分割，适口的大小符合大多数人的饮食习惯，非常方便。

浸泡到时间后把猪肋排抓洗干净，起锅倒水，冷水下入排骨，加入适量的葱段跟姜片和1勺料酒，开大火把水煮开，下入排骨焯水，水开之后撇去表面的浮沫，再煮2分钟。时间到捞出来放入温水中冲洗干净。不要用冷水，会让肉骤缩，吃着发柴。然后捞出来备用。

4勺陈醋，3勺冰糖，2勺生抽，1勺料酒放入碗中调汁，起锅倒油，下入一把冰糖炒个糖色，小火把冰糖炒化，炒到颜色发黄就可以了。下入排骨，把糖色裹均匀，下入香叶和八角炒香，倒入没过食材的清水，再把前面的料汁倒进来。开大火把水煮开，盖上盖子焖煮50分钟。

时间到之后打开盖子，把里面的调料都挑出来去掉，开大火收汁最后加少许陈醋，收到差不多干就可以出锅了，如果你有白芝麻的话可以撒一点上去装饰一下即可。

使用安小佑Omega-3猪肋排制作的糖醋排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不仅好吃，更有极高的营养价值哦。醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补充营养。最重要的是，糖醋排骨不浓不淡，酸甜可口，就算是拿汁水拌米饭也是一样好吃。

怎么样，“黄金比例”版本的糖醋排骨，你学会了吗？