营养学考证 营养学简介

营养学（science of nutrition; nutrition; nutriology）是研究人体营养规律以及改善措施的科学。包括基础营养、食物营养、人群营养、公共营养、临床营养等。营养的英语单词Nutrition被解释为：一个生物体吸收。

文章目录：

1. 营养学简介
2. 营养学属于什么学科大类
3. 营养学基本概念
4. 营养学名词解释
5. 什么是营养学? 什么是大健康?

一、营养学简介

这是一个关于备卜营养学的开放分类，共收录词条519个（含子类）。

营养学（science of nutrition; nutrition; nutriology）是研究人体营养规律以及改善措施的科学。包括基础营养、食物营养、人群营养、公共营养、临床营养等。

营养的英语单词Nutrition被解释为：一个生物体吸收，使用食物和液体来保持正常的功能，生长，以及自我维护的有机过程 对食品,饮料对健康和疾病的关系的研究。 一种追求营养成分和全部食物的最佳搭配，达到身体的最佳性能的观念和想法。

即使在象20世纪60年代那样近的年代，医生依然告诉他们的病人：营养与他们的健康几乎没有关系。现在我们有了另外的认识：“你就液滚渗是你吃的东西！”

营养学，人体每天摄入大量的食物，都是为了获得足够的营养物质。人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）以维持生命活动的全过程。

RDA：每日营养建议摄入量 SDA：每日最大安全摄入量 DRIs:国人膳食营养素参考摄取量 AI: 足够摄取量 UL: 上限摄取量

附注:

自由基：机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应。 抗氧化剂：它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。如维生素A、C、E、硒、锌、铜和锰等 营养失调:（1.）营养素不足（2.）营养素过剩 体育营养学 运动营养学 植物营养学 护理营养学 宠物闹脊营养学

二、营养学属于什么学科大类

营养学，即食品卫生与营养学，属于医学门类公共卫生与预防医学类专业。食品卫生与营养学主要研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分在机体里的分布、运输、消化、代谢等方面的橘纯基本知识和技能，进行营养指导、食品卫生的监督与检测等。

扩展资料

　　食品卫生与营养学专业类别专业学历层次门类学科食品卫生与营养学本科医学公共卫生与预防医学类预防医学本科医学公共卫生与预防医学类食品卫生与营养学专业介绍

　　学《营养学基础》、《临床营养学》、《食品卫生学》、《食品工艺学》、《食品毒理学》、《烹调学》、《生理学》、《生物化学》、《流行病学》 部分高校按以下专业方向培养：食品质量与安全。

　　在医疗卫生单位：营养指晌伍弯导、临床营养治疗、卫生知识宴闷普及；食品类企业：食品工艺、食品卫生、质量检测；政府、事业类单位：食品卫生监督、食品安全检测工作。

三、营养学基本概念

营养（nutrition）是指人体摄入，消化，吸收和利用食物中营养成分，维持生长发育，组织更新和良好 健康 状态过程。

食物（food）是生物为生存和生活必须摄入体内的营养物质，是营养素的载体。

营养素（nutrients）是指食物中具有营养功能的物质。它可以供给能量，构成和修复组织，调节代谢以维持正常生理功能。

宏量营养素（macronutriennts）是构成膳食的主要部分，是提供能量及生长维持生命活动所必须的营养。碳水化合物，脂肪，蛋白质和水为宏量营养素。

微量营养素包括维生素和矿物质。

膳食指南（dietary guideline）是根据营养学原则，以科学成果为依据，针对人群中存在的主要营养问题，让人群科学用餐的重要指导原则。宗旨是平衡膳食，合理营养，促进 健康 。

膳食营养素参辩卜考摄入量（recommended dietary allowances,DRIs）是设计和评价膳食质量的标准，它包括以下四个指标：

平均需要量（EAR）是某一特定性别，年龄及生理状况群体中50%个体对某种营养素需要量的平均值。

推存摄入量（RNI）可以满足某一特定群体中绝大多数（97%/98%）个体的需要。

适宜摄入量（AI）通过观察，实验获得的 健康 人群某种营养素的摄入量，不如RNI。

可耐受最高摄入量（UL）是平均每日可摄入某种营养素的最高限量，对一般人群中几乎所有个体是安全的。

平衡膳食（balanced diet）是指各种食物的合理搭配达到合理营养要求的膳食。要满足以下要求：1 为机体提供充足的热量和各种营养素，比例适宜；2 食物加工方式合理，营养素的损失最小，较高消化率；3 食物具握灶搜有良好的性状，促进食欲，满足饱段历腹感；4 食物安全卫生，清洁无害；5 合理的膳食制度，进餐定时定量，比例适宜。

抄书我又来啦。是不是像极了小孩纸的字[呲牙]

四、营养学名词解释

营养学名词解释：
1、营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。
2、：指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
3、营养学：研究食物中的营养素及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响。
4、：指维持生命的最低能量消耗，即人体在安静和恒温条件下，禁食12小时后，静卧清醒时的能量消耗。
5、宏量营养素：摄入量较大的蛋白质、脂肪和既是宏量营养素。

五、什么是营养学? 什么是大健康?

营养学是 健康 长寿的基础知识，由下面三层意思构成。

一、什么是营养？

“营”是谋求的意思，“养”是 养生 的意思。“营养”就是人体为了生命与 健康 的需要摄取食物，利用态春食物中的营养素构建人体，维持生长及生命活动，防病保健的过程。

二、什么是营养素？

人体从食物中所摄取的对人体有益的物质称为营养素(近百种之多)。

人靠营养（素）才能生存，才能 健康 与长寿，才能繁衍后代，才能年轻漂亮，才能对抗各种压力，才能预防疾病有益治疗，世界上没有比营养（素）更重要的物质了，因为它关乎每个人的 健康 与生命。

有些营养素在体内不能合成，必需从食物中获取，称为“必需营养素”；还有些营养素，可以在体内由其它的营养帆族耐素转换生成，或虽从食物中来，但非人体所必需，称为“非必需营养素”。

1、什么是必需营养素？

中国营养学会公布的人体必需营养素有：蛋白质（异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、氨酸缬、组氨酸9种），脂类（亚油酸、亚麻酸2种），糖，水，维生素（VA、B1、B2、泛酸、烟酸、B6、B12、VC、VD、VE、VK、叶酸、胆碱、生物素14种），矿物质（钙、镁、磷、钾、钠、氯、铁、锌、铜、锰、碘、铬、硒、钼、氟15种），共6大类42种。

这类营养素的特点是：人体必需要吃，不吃或少吃其中的任何一种，都会导致人无法生存、生病甚至死亡。

这些营养素，是人体生命活动、生长发育、 健康 长寿、年轻漂亮、繁衍后代、对抗压力、疾病预防、疾病康复的核心物质。

2、什么是非必需营养素？

人体非必需营养素有：纤维素、叶黄素、原花青素、番茄红素、花色苷、大豆异黄酮、氨基葡萄糖、植物甾醇、植物甾醇酯、半胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、天门冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰酸、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸、胱氨酸、丙氨酸、饱和脂肪酸、油酸、花生四烯酸、虫草酸、大蒜素、茶多酚、多糖、皂甙、皂苷、黄酮类、姜黄素、芦荟苷、低聚糖、益生菌、牛磺酸、虾青素、苦瓜素、玉米黄质、白黎芦醇等等几百种之多。这类营养素的特点是：人体不吃或少穗亏吃其中的任何一种，不会因此而生病甚至死亡，但你吃了后有好处，会有锦上添花的作用。

这些营养素，有些有节约必需营养素的作用，有些有特殊的保健功能。它们在人体生命活动、生长发育、 健康 长寿、年轻漂亮、繁衍后代、对抗压力、疾病预防、疾病康复的过程中有非常积极的作用。

三、什么是营养学？

研究人体与营养素之间的关系及作用，指导人们 健康 生活的学问称为营养学。

营养学，是一门专门以研究人体生命活动、生长发育、 健康 长寿、营养美容、营养减肥、优生优育、食品安全、食物营养、保健营养、疾病营养、疾病预防、疾病康复为核心，并辅以 健康 教育、 健康 评估、 健康 管理、指导人们 健康 生活的学问。

什么是大 健康 ？

集中医、西医、营养、理疗各之所长，补各之所短，谓之大 健康 。

促进大 健康 ，其核心是放宽眼界，依据中医、西医、营养、理疗各之所长，认识到：世上没有一种食物能够满足人体的需求，世上没有一种药物能够治疗所有的疾病，世上没有一种医疗方法能够解决所有的 健康 问题。不迷信，不盲目崇古，不盲目媚外，而是根据自己身体 健康 现状所需，寻求适合自己的最佳 健康 途径

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