做煎饼为什么粘锅呢 煎饼粘锅什么原因

煎饼粘锅什么原因

1：温度不够 我感觉温度不够的原因是最重要原因之一。温度达不到，是非常容易造成黏锅的。

2：油不均匀 其次是油抹的，不够均匀。有的地方抹的，非常多，有的地方根本都没有抹到。没油的地方当然是会容易粘锅的。

3：锅面太干 最后一点是因为过面太干。因为是第一个煎饼果子，温度达到了，油也抹得均匀，恰恰，因为过面太干，也是非常容易造成粘锅。因为油在刚刚抹完的时候，并没有充分的让锅面完全吸收。

做煎饼可能是你的 面粉和玉米面的比例没有放对，或者说你们家的锅子没有买好，而且你在做煎饼果子的时候温度不要太高，火大的话饼会黏在锅子上面

摊煎饼总粘锅怎么回事

1：温度不够 我感觉温度不够的原因是最重要原因之一。温度达不到，是非常容易造成黏锅的。

2：油不均匀 其次是油抹的，不够均匀。有的地方抹的，非常多，有的地方根本都没有抹到。没油的地方当然是会容易粘锅的。

3：锅面太干 最后一点是因为过面太干。因为是第一个煎饼果子，温度达到了，油也抹得均匀，恰恰，因为过面太干，也是非常容易造成粘锅。因为油在刚刚抹完的时候，并没有充分的让锅面完全吸收。

摊煎饼总粘锅的原因可能有几个。

首先，锅的表面可能不够光滑，导致食物容易粘在上面。

其次，煎饼的面糊可能含有过多的水分，使得煎饼在烹饪过程中变得湿润，更容易粘在锅上。

此外，煎饼的烹饪温度可能过高，导致煎饼表面迅速变焦，而内部仍然湿润，增加了粘锅的可能性。解决这个问题的方法包括：使用光滑的不粘锅，调整煎饼的面糊配方，控制煎饼的烹饪温度，以及在煎饼之间加入一层油膜来减少粘附。

估计是你的油放少了，食用油倒入后晃动煎饼锅，使油浸湿锅，倒入面糊或者浆后小火摊煎，给饼翻身时再加入小汤匙油，锅最好用专门煎饼的平底锅

摊的煎饼总是很粘还容易烂

配方配料不合理、面的柔韧度不够、面糊比例不对、火候不适等诸多原因造成摊的煎饼老是烂。把煎饼做好不烂的方法如下：第一步：面粉500克（多少根据家里人数量来定夺，人多多一些，人少少一些，我们家6个人），加水慢慢搅拌，一定要放一些盐（500g面粉放了半勺子盐）。放置半个小时后面糊基本看起来很均匀，不像刚刚和好的面糊那么多泡泡、小疙瘩，看起来很光滑的样子。

第二步：摊煎饼：不要直接用油桶倒油进去，而是用油布擦均匀，先把锅烧热，用手在平底锅上方放一下（不要碰到锅底，小心烫伤）可以感觉到五六十度那种温度左右的样子即可，拿起平底锅，倒入面糊，均匀转动，保证转成一个圆形的。

第三步：开始做煎饼，火不要太大，用中火即可，如果发现有气泡，就用铲子磨平，这样就不会有了，过程当中要用手均匀转动，这样也可以防止粘锅同时每个部位的受热都是一样的，减少了断裂的情况，重点在下面

第四步：做好以后，上面倒上鸡蛋、韭菜、等（菜的话根据自己的口味选择）这个时候重点来了，一定要在倒上菜以后在旁边再浇一圈面糊，这样就不会粘不到一起，做出来分开。

面糊没有调好。摊煎饼老是粘，很大原因是由于面糊没有调好，煎饼的面糊最好不要用高筋粉制作，可以适量加点没有粘度的杂粮粉或是使用低筋面粉制作；而且在摊煎饼之前要把锅烧热了，然后在锅中擦入少量的油即可；还需注意不要放太多的油。

一定是火候不到位，没有熟透，下次做的时候，多烙几分钟吧。一般做煎饼，第一张都烙的不是那么好，因为第一张烙的时候，过受热不太均匀，第二张开始就好了，做煎饼，面糊不要太稀，而且有多搅一会儿，搅得时间越长，面糊就有韧性，一张煎饼最少烙4－5分钟，就回话粘了，

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