通脊和小里脊哪个好吃一点 猪通脊和里脊的区别

猪通脊和里脊的区别

区别为:位置不同、肉质不同、用途不同。 一、位置不同。

1.

里脊肉:里脊肉是脊椎骨内侧一条肌肉,里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉,但是里脊分量太少。

2.

通脊肉:通脊肉是大排骨相连的瘦肉。通脊肉也称外脊,在里脊肉上方,油脂含量适中,是猪肉风味绝佳之处,次于里脊肉的上等猪肉,香味盛。

区别如下：

1. 位置不同：里脊肉位于外脊下侧，通脊肉是大排骨相连的瘦肉。

2. 肉质不同：里脊肉质鲜嫩，富有弹性，手按后能够很快复原；通脊肉的肉质较老，质地紧密，有筋覆盖，偏韧性。

3. 用途不同：里脊肉的用途是适合炒菜用，切、剁、炒、炸；通脊肉的用途是适合做汤。

以上是猪通脊和里脊的区别，希望对您有所帮助。

猪的身上最好的两块肉就是里脊肉和通脊肉，里脊肉位于猪的脊椎骨内侧，肉质非常嫩，摸起来有弹性。通脊肉位于猪大骨外侧，肉质有点老，摸起来更加有韧性。所以里脊和通脊都是比较好的，没有说哪个更好哪个不好的。不过通常里脊的价格要比通脊贵。

羊里脊和羊通脊的区别

1、所处的位置不同：里脊肉是脊椎骨内侧一条肌肉，通脊肉是大排骨相连的瘦肉。

2、肉的用途不同：里脊肉的用途是适合炒菜用，切、剁、炒、炸。通脊肉的用途是适合做汤。

牛通脊肉是哪个部位的

        答：牛通脊是指牛身背部上的肉。牛有四条搭脊肉，分内外合两条，通脊应该是外脊肉，在牛的背部，所以又称为通脊肉。

        牛通脊肉是牛脊柱两边的红肉，这部位的肉嫩好吃，里脊肉，别名“沙朗”、“西冷”或“腓利”，属于牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉，肉质细嫩不失嚼劲，有去骨和未去骨之分，牛里脊肉中的腓利则是取自沙朗肉的中段，可切成牛排。

牛通脊又称为牛外脊。

位于上脑之后，三叉之前的位置，为脊侧两边的条状肉。是较嫩的瘦肉，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又叫做通脊。扁担肉。里脊位于外脊下面，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，是牛身上最嫩的肉之一。

外脊适合切片或者切丝炒菜之用，里脊可以烤肉干炸只用。

牛通脊是牛身上的肉,牛有四条搭脊肉,分内外合两条,通脊应该是外脊肉,在牛背,所以又称为通脊。位于上脑之后,三 叉之前。为脊侧两边的条状肉。肉质较嫩，少筋少油脂，适合切片或切丝快火炒制的菜。牛通脊除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

猪的里脊肉和通脊肉怎么区分

猪的里脊肉和通脊肉区别为：位置不同、肉质不同、用途不同。

一、位置不同。1、里脊肉：里脊肉是脊椎骨内侧一条肌肉，里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉，但是里脊分量太少。

2、通脊肉：通脊肉是大排骨相连的瘦肉。通脊肉也称外脊，在里脊肉上方，油脂含量适中，是猪肉风味绝佳之处，次于里脊肉的上等猪肉，香味盛。

二、肉质不同。1、里脊肉：里脊肉质鲜嫩，富有弹性，手按后能够很快复原。

2、通脊肉：通脊肉的肉质较老，质地紧密，有筋覆盖，偏韧性。

三、用途不同。

1、里脊肉：里脊肉的用途是适合炒菜用，切、剁、炒、炸。2、通脊肉：通脊肉的用途是适合做汤。

里脊肉和通脊肉本来亳不相干，但对一头猪来说，里脊肉只有很少的一块，就是猪肚内贴着排骨那一块，那块肉非常鲜嫩，现在饭店做的如滑熘里脊之类的菜，其实用的都是通脊肉，通脊指的是脊椎骨I附着的那条肉，一头猪通脊肉很多，所以用它替代里脊是利润很大的。

严格的说猪的里脊肉指的是猪腹肌那块肉，肉很鲜嫩，有的杀猪人杀猪后趁热能撕下这块肉生吃，而通脊肉指的是猪脊椎骨下面的那条肉，人们习惯叫其为外脊，用以区别里脊肉，这种肉是纯瘦肉，适合溜炒之用，口感细嫩但肉纤维较粗，一般附在脊椎骨上。

猪肉的分割品种

去皮前膀、带皮前膀、带骨前膀、五花肉、去皮五花肉、后座、去皮后座、带骨后座、通脊、小里脊、带脂里脊、全排、颈骨、带颈前排、肋排、精肋排、肉皮、前肘、后肘肘、棒骨、扇骨、瘦肉馅、五花肉馅、肥肉馅太多了就说这些吧。

猪通脊肉有哪些特点

一、猪通脊都是廋肉，不带肥肉。猪通脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。

二、大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。

三、猪通脊里的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

四、猪通脊里富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

五、猪通脊里是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。

六、猪通脊里还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

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