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三分钟讲透经典24|药食两用药材“茯苓”

三分钟讲透经典㉔|药食两用药材“茯苓”

说到茯苓大家都不陌生,常见是白色立方体块状,看起来有点不真实,搞不懂是什么材质做出来的。我们常见的茯苓是多孔菌科真菌茯苓去净外皮以后,挑选白净细腻坚实的苓肉切成的干燥菌块。

茯苓是一味利水渗湿作用的中药,味甘、淡,药性平缓。归心、肺、脾、肾经。具有利水渗湿、健脾、宁心的功效,主要用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠。好的茯苓质细腻,气无淡味,嚼之有粘牙感。

茯苓为兼性寄生菌,野生在海拔600m—1000m山区的干燥、向阳山坡上的马尾松、黄山松、赤松、云南松、黑松等树种的根际。一般认为在土壤以含水量20%、pH3—7、坡度10°—35°的山地砂性土较适宜生长,主产于安徽、湖北、河南等地。大别山区是主产地,云南主要产出云茯苓。在昼夜温差大的条件下有利茯苓的生长。也可用段木、树蔸及松针栽培,但目前仍以马尾松、段木栽培为主。

市场上零售的茯苓根据不同的形态,叫法也不一样。

白苓片:为个苓(一个个的茯苓)去净外皮,挑选白净细腻坚实的苓肉切成的薄片。

白苓块:为个苓上净外皮,挑选白净细腻坚实的苓肉切成较厚扁平方块。

赤苓块:形状与白苓块相同,唯苓肉颜色带有赤色或黄色。

茯神块:形状与白苓块相同,不分颜色,唯每块上面必须含有细松根一段。

白碎块:为加工白苓片,白苓块时剩下的边角碎块,呈碎块状,颜色白净。

赤碎苓:形状与白碎苓相同,唯颜色多带赤黄。

茯苓皮:为生产苓片,苓块时剖下的外皮,呈薄片块状,表皮棕色,内壁附有赤白色苓肉,质柔软。

茯苓是典型且常见的药食两用药材。因其药性温和,拿来泡水喝作用很微弱,单用一味茯苓进行健脾、利水除湿,煮粥、打粉冲服效果更好,也可以加入日常饮食,做成茯苓饼、茯苓糕等。

茯苓作为常见药物,因为其性平,作为“臣”药出现在很多经典名方中,比如地黄丸系列以滋阴补肾的六味地黄丸为典型,“妇科圣药”疏肝解郁的逍遥丸,消食的保和丸等。(李冰)