春天除了韭菜、香椿外还有这么一道

春天除了韭菜、香椿外还有这么一道北方人会忽略，但南方人常吃的菜，那就是芦笋。南方人有多爱吃芦笋，可以说芦笋真的是南方人春天餐桌上的必备菜品！吃起来脆脆韧韧的芦笋清炒以后鲜到不行，再加上口蘑一起炒的话更是鲜到人舌头都要软了，快来看看这道芦笋炒口蘑到底怎么做吧！

食 材 准 备

芦笋约300g，口蘑6个左右，盐 2g，酱油 2g，黑胡椒粉 2g，油适量。

操 作 步 骤

- step1 -

口蘑洗净切片，蒜切片。芦笋去老根，洗净斜刀切段

- step2 -

锅内水烧开，加少许盐，芦笋焯水1分钟，焯完水冲凉水备用

- step3 -

平底锅开中小火热油，下蒜片，蒜片微黄后下口蘑。

- step4 -

炒至口蘑微黄出汁后，加一小块黄油。黄油化开后下芦笋翻炒。加适量盐和黑胡椒调味即可。

PS：

1.芦笋一般掰掉5-10cm的老根，或者是用削皮刀削去根部的皮

2.炒口蘑时不需要加很多油，全程也一定要用中小火慢慢煎炒，这样口蘑和芦笋才能鲜嫩。

3.这个菜适合现做现吃，因为芦笋放久了会变干

4.芦笋加盐焯水不超过1分钟，焯完后泡凉水片刻之后再炒，这么做可以去除草酸，同时减少对芦笋营养物质的破坏，和保持口感上的脆爽。

多吃芦笋对身体有益处，抗癌、抗肿瘤芦笋中含有丰富的抗癌元素之王 —— 硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

芦笋还有保护血管的效果，并且还可以帮助我们清理血脂。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高，但氨基酸组成比例适当。所以经常食用芦笋也可以预防高脂血症和心脑血管疾病。所以平日多吃芦笋有益于身体健康哦。

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