玉米淀粉胶水配方 高粱饴可以用玉米淀粉做吗

高粱饴可以用玉米淀粉做吗

高粱饴糖，顾名思义是以粮食作物为主材的。但并不全是高粱，也可以用白薯、绿豆、玉米作为原料。将这些农作物制成面粉状态。有条件的话可以采用石磨碾压成粉，更能够保留原汁原味。

除此之外，还要准备砂糖、淀粉、温水及其他辅料。糖要选用颗粒较大的砂糖，甜度适中，味道自然。有条件的话可以选用蔗糖，尽量不要使用绵白糖。玉米淀粉、红薯淀粉数量适中，水要使用烧开之后晾至常温的温水。其他辅料根据个人喜好添加。

淀粉如何变硬

淀粉加 碳酸钙、二氧化硅、微晶纤维素等填料与玉米淀粉混溶都能提升硬度。一般做淀粉胶水可太高硬度添加微晶纤维素等填料与玉米淀粉混溶都能更酥不碎。

玉米淀粉和胶区别

区别在于指向不同，意思不同等，玉米淀粉是用玉米加工提取的淀粉，是食品或者化工原料，而胶是指胶质胶状物，比如驴皮阿胶，二者有联系有区别

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