玉米淀粉的用途 玉米淀粉是什么

玉米淀粉是从玉米粒中提取出来的。玉米淀粉又叫做玉蜀黍淀粉，是玉米经过3%的亚硫酸物质浸渍后，通过过筛、沉淀等一系列工序研磨成的白黄色粉状物。玉米淀粉的粘性和透明度都不高，但却具有良好的吸水性。

文章目录：

1. 玉米淀粉是什么
2. 玉米淀粉就是生粉吗 玉米淀粉和红薯淀粉的区别
3. 玉米淀粉是什么
4. 玉米淀粉是什么意思
5. 淀粉和玉米淀粉一样吗?

一、玉米淀粉是什么

玉米淀粉是从玉米粒中提取出来的。玉米淀粉又叫做玉蜀黍淀粉，是玉米经过3%的亚硫酸物质浸渍仿祥后，通过过筛、沉淀做大辩等一系列工序研磨成的白黄色粉状物。玉米淀粉的粘性和透明度都不高，但却具有良好的吸水性。

玉米淀粉的用途有哪些

玉米淀粉的用途比较广泛，可以运用在食品加工方面、医药行业、造纸纯缺行业以及纺织行业中。

玉米淀粉主要用于食品方面，在烘培行业中比较受欢迎，用于糕点的制作以及各种派的馅料。

在其他行业对玉米淀粉也有很大的需求，比如：油漆、燃料、橡胶以及塑料等等，玉米淀粉也可以作为工业生产的材料。

二、玉米淀粉就是生粉吗 玉米淀粉和红薯淀粉的区别

我们去超市买调料的时候，相信都会被货架上的各种淀粉、面粉、生粉看花桥基了眼，不知道到底该买哪个好。其实这几种在原料上还是有本质区别的，快跟着我一起来了解一下吧。

玉米淀粉就是生粉吗

玉米淀粉和生粉实际上同属于淀粉，只是根据地区的不同叫法不同罢了。 但严格意义上，生粉和淀粉在制作材料上还是有一定区别的。生粉严格讲是各种淀粉的总称呼，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。 玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见)，是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区生粉主要是玉米淀粉。

玉米淀粉和红薯淀粉的区别

1 原料不同 玉米淀粉是通过将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的。 红薯淀粉是通过将番薯经过清洗、碾碎、分离、过滤、沉淀、晒干和搓碎等工序制成的。 

2 口感不同 玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊。 红薯淀粉属于质量较差的淀粉，色泽较黑，颗粒较粗糙，糊化后，口感会比较黏。 

3 用法不同 它既可以作为稠化剂，也就是勾芡使用;也能用来腌肉，帮助食材的质地变软滑。 另外，因为玉米淀粉吸水性强，油炸后口感会更加酥脆。所以说，你想做油炸敏蠢谨的、要有酥皮的菜，就要加入玉米淀粉来挂糊。 红薯粉的吸水性强，融于水中后加热也会呈现粘稠状，但由于这个粘稠度比较难控制，所以不会用来勾芡，主要还是用来油炸。 比如菜菜做泰式甜辣炸鸡，用的就是红薯淀粉。炸出来的鸡块非常干爽，表皮也脆酥硬实。

玉米淀粉可以做什么

1、用于制作淀粉糖

淀粉糖受易为人体消化吸收，是一个重要的营养素。此外他们所具有对人体有益的生理功能是蔗糖所不及的。

2、用于制作氨基酸

赖氨酸是动物体内不能合成必需从外界摄取的必需氨档枝基酸，它被称为第一限制性氨基酸，由于它的缺乏将影响其他氨基酸的吸收。

3、用于医药制作

淀粉是抗生素工业最重要的原料，因为几乎所有抗生素都采用淀粉发酵法生产，如销量极大的青霉素、头孢菌素、四环素、土霉素、金霉素、链霉素与各种氨基糖苷类抗生素等，无一不是用淀粉为底物经工业微生物发酵、提取而成。

4、食品加工

玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。

5、玉米淀粉也在中国菜里用作增稠剂。

中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。

炸东西的粉叫什么

生活中常见的用于油炸的粉末是小麦粉，不过，也可以用玉米淀粉、面包粉、红薯淀粉等进行油炸。 小贴士：炸东西的时候，在食物的表面裹上一层淀粉，可以让食物油炸出来口感更为蓬松、可口，因此，制作油炸食物时，可以适当使用淀粉，这里的淀粉是一个泛类，只要是淀粉即可。

三、玉米淀粉是什么

玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉又称苞米面，俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

玉米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅洞唯弊拌均匀，视情形增减水量，这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体。

玉米淀粉的用途

1、生产淀粉糖

玉米淀粉一般多用来生产为淀粉糖，例如葡萄糖、麦芽糖、高果糖浆等，淀粉糖非常容易被人体吸收，是人体非常重要的营养素。

2、食品加工

玉米淀粉也经常作为原料被运用到粉丝、粉条、火腿肠、冰机等中去，需求比较稳定。

3、造纸

玉米淀粉及其衍生纳族物是造纸行业中非常重要的化学添加剂，价格相对于木薯淀粉更加便宜且实惠，所以造纸行业中使用玉米淀粉的比例不断提高。

4、食物勾芡

在我们日常烹饪山凯食物中，玉米淀粉经常为用来“勾芡”，使菜汤更加的浓稠，一般使用玉米淀粉加水搅拌均匀即可，非常方便。

四、玉米淀粉是什么意思

玉米淀粉：又称粟粉，来自禾本科植物玉米的种子，掺入面粉中可以降低面粉的筋度，在奶卖慎链油布丁馅中孙、菠萝馅等派、塔、馅饼等西点的馅料中起粘稠作用，也是冰淇淋的原料之一。玉米淀粉是玉米中提取出来的淀粉成分，白色，与玉米粒直接磨成的黄色孝竖的玉米面不同。

玉米是由纤维、胚芽、蛋岩枯友白、淀粉组成的，经过加工分别提取得到玉米淀粉。一般谷物类都是含淀粉质原料，能够生产出败亩不粗槐同的淀粉。

玉米淀粉

(corn

starch)

又称玉蜀黍淀粉。俗厅戚名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。

将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。清理设备有振动筛、比重去石物桥机、永磁滚筒和洗麦机等。玉米是由纤维、胚芽、罩伏猛蛋白、淀粉组成的，经过加工分别提取得到玉米淀粉。一般谷物类都是含淀粉质原料，能够生产出不同的淀粉。

五、淀粉和玉米淀粉一样吗?

不一样，是淀粉的一种。淀粉是一个很宽泛的种类顷汪，在日常生活中，主要包括：玉米淀粉、小仿肢麦淀粉、甘薯淀粉、等淀粉类别，因此，玉米淀粉只是淀粉其中的一个种类。

相关：

玉米淀粉（corn starch）又称淀粉又称。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%浸渍备乎世后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

吸湿性强，最高能达30%以上。

**淀粉和玉米淀粉不一样**。淀粉是一个大类，包括玉米淀粉、拆隐红薯淀粉、土豆淀粉等，因此二者是从属关系。悔御灶玉米淀粉只是碧扮淀粉的一种。

水淀粉和玉米淀粉的概念不太一样。

水淀粉是混合水的淀粉，而玉米淀粉是玉米制作的干淀粉。也就是说玉米高蚂游淀粉加水也可以成为水淀粉。一般在熬制汤汁使物返用的就是水淀粉。

烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀戚销粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。

以上是问答百科为你整理的5条关于玉米淀粉的问题，希望对你有帮助！更多相关玉米淀粉的内容请站内查找。