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这道有滋有味的糖醋脆皮豆腐,到这里就全部做好了!

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豆腐既是中国的传统食品,也是我国素食菜肴的主要原料。这种由“淮南王”刘安炼丹时无意之间创造的美食,经过数代人的不断改造,早已经走上了四季的餐桌,被人们赞誉为“植物肉”。豆腐的生产不受时令和季节限制,想吃随时都可以做。而今天阿飞给大家分享的,就是一道以豆腐为主题的美味——糖醋脆皮豆腐。

【食材清单】:

主料:老豆腐

配料:小葱、蒜

调料:番茄酱、食盐、白糖、陈醋、鸡精、蚝油、老抽、植物油

【主料处理】:

我们选择老豆腐,是因为老豆腐口感紧实又不易碎,还比较好处理。豆腐切成均匀小块后,放入清水中浸泡一会,这既能保鲜又能缓冲豆腐内部压力,防止在处理豆腐的过程中,因为受到外力而导致豆腐碎裂,影响口感和品相。

【调配糖醋汁】:

因为豆腐本身味道是比较寡淡的,也不是很容易入味。所以我们在调辅料的时候,比例一定要掌握好。取大蒜几粒拍散切成末,放入盆中。加入番茄酱10克、食盐2克、白糖15克、陈醋10克、鸡精2克搅拌化开调料,再加入蚝油5克备用。同时准备小葱一根,切成葱花留用。

【烹调步骤一】:

食材全部准备好以后,我们就可以开始烹调了。先把锅烧热,加入适量的植物油润锅,再倒出热油。然后重新加入凉油,在锅的周围撒上少许食盐,避免豆腐与锅直接接触,而造成粘锅糊底的情况。

【烹调步骤二】:

做好以上准备,我们就可以把豆腐控干水分下锅了。下锅的时候注意一下,不要让豆腐块叠在一起,适当用勺子打散黏在一起的豆腐块并不停的晃锅,让豆腐均匀受热。保持小火煎3分钟左右,等豆腐一面煎黄后,颠锅翻面再煎三分钟,期间要经常翻面。等到豆腐表面起酥、呈金黄色的时候就可以了。

【烹调步骤三】:

锅内再烧油,倒入调好的糖醋汁,加入老抽2克提色,快速搅拌均匀。料汁烧开以后,淋入少许水淀粉,把料汁收浓后倒入煎好的豆腐,颠锅翻炒。让豆腐均匀裹满料汁,再放入切好的葱花翻匀后,这盘健康美味的糖醋脆皮豆腐,即可出锅装盘啦!

好了,这道有滋有味的糖醋脆皮豆腐,到这里就全部做好了!阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!

文章编辑:言辞