瘦肉怎么做好吃又嫩呢 瘦肉指的是什么肉?

瘦肉指的是猪或者一些家畜身上富含蛋白质的肉。基本上动物身上所有部位的红肉都能被称为是瘦肉，有时候吃起来口感比较柴，但是也有丰富的营养，能够补充人体日常所需，但要注意的是瘦肉不能多吃，否则很可能对健康造成危害。

文章目录：

1. 瘦肉指的是什么肉?
2. 猪肉的科普|哪部分的肉好吃
3. 瘦肉的15种家常做法
4. 瘦肉是脂肪还是蛋白质
5. 瘦肉是指哪些肉

一、瘦肉指的是什么肉?

瘦肉指的是猪或者一些家畜身上富含蛋白质的肉。

基本上动物身上所有部位的红肉都能被称为是瘦肉，有时候吃起来口感比较柴，但是也有丰富的营养，能够补充人体日常所需，但要注意的是瘦肉不能多吃，否则很可能对健康造成危正慧害。

瘦肉的特点

瘦猪肉是很有营养的，每一百克瘦猪肉含蛋白质9.5克，脂漏清腊肪59.8克，0.9克，钙6毫克，磷101毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.53毫克，0.12毫克，尼返滑克酸4.2毫克。瘦肉是维生素的主要膳食来源，特别是精瘦肉中的含量丰富。瘦肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的。

二、猪肉的科普|哪部分的肉好吃

猪肉的科普｜哪部分的肉好吃 

一、猪各部位肉的区别

1、前腿肉：猪前腿上的肉

特点：有肥有瘦肉质比较细腻瘦肉比肥肉多肥肉在表面一层筋膜比较多肉质偏老。

脂肪：两颗星

瘦肉：五颗星

常用烹饪方式：炒菜、肉馅儿、红烧、卤肉。

2、后腿肉：猪后腿上的肉

特点：猪腿的作用是承重所有活动较小因而这部分的肉紧实肉质比较柴，筋膜少脂肪含量也少。

脂肪：一颗星

瘦肉：四颗星

常用烹饪方式：炖卤、肉丸子、腊肉、火锅。

3、五花肉：猪的腹部肉

特点：肥瘦相间，切厚度适中皮薄不腻，而它的肥肉遇热容易化瘦肉久煮也不柴肉质细腻。

脂肪：四颗星

瘦肉：两颗星

常用烹饪方式：红烧肉、炖煮、煎烤、东坡肉。

4、里脊肉：猪脊椎骨内侧嫩肉分为大里脊和小里脊

特点：猪身上肉质比较嫩的部分，几平不含肥肉适用干多种料理方式肉质细腻

脂肪：一颗星

瘦肉：五颗星

常用烹饪方式：辅食、小炒肉、炒菜、煎炸。

5、梅花肉：猪的上肩肉像梅花一样

特点：每只猪身上的这块肉只有五六斤，横切面瘦肉占90%，肥瘦肉纵横交错，油脂分布均匀肉质香嫩且不老。

脂肪：两颗星

瘦肉：五颗星

常用烹饪方式：煎烤、炖煮、炒菜、火锅。

6、猪排骨：猪肋骨洞敏和脊椎骨

特点：分前排和后排，前排脆骨多肉少，适合红烧后排骨头多肉少纳慧枝，骨骼含量高适合炖汤。

脂肪：一颗星

瘦肉：四颗星

常用烹饪方式：红烧、炖煮、煲汤、糖醋。

7、猪颈肉：猪颈肉是指猪颈部的肉

特点： 因其稀少而珍贵，所以有"黄金六两”之称此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩入喉爽口滑顺。

口劲适中。

脂肪：两颗星

瘦肉：四颗星

常用烹饪方式：炒菜、煎烤。

8、猪腱子肉：猪腿上的肌肉

特点：能取出来的量不多有肉膜包裹、夹藏着肉筋，肉质紧实有嚼劲。

脂肪：一颗星

瘦肉：五颗星

常用烹饪方式：炖煮、卤肉酱肉、凉拌。

9、坐臀肉：猪屁股上的肉

特点：坐臀肉的肉质结实但是肉质有点硬肌纤维较长，几乎都是瘦肉三肥七瘦吃起来有点发柴的感觉。

脂肪：两颗星

瘦肉：四颗星

常用烹饪方式：卤肉、回锅肉、白切肉。

10、臀尖肉：猪屁股顶碧并端部位的肉

特点：肉质嫩，肥肉少分为前后臀尖前者肉质较纫嫩后者较硬，纤维粗。

脂肪：两颗星

瘦肉：三颗星

常用烹饪方式：炒菜、肉丝/肉片、卤炖。

11、猪颊肉：猪下巴和猪脸颊两侧部的肉

特点：油脂不多，肉质带有软筋口感软嫩，因猪吃东西咀嚼时会不断运动到嘴边肉所以肉质软中有嚼劲。

脂肪：两颗星

瘦肉：三颗星

常用烹饪方式：卤肉、烧烤。

12、猪肘子：猪大腿和小腿之间的关节位置

特点：前时，也称前蹄膀其皮厚筋多、胶质重瘦肉多，常带皮烹制后肘，质量较前肘差熬汤比较好。

脂肪：三颗星

瘦肉：两颗星

常用烹饪方式：酱肘子、红烧肘子、卤肘子。

二、猪里脊肉适合做宝宝肉泥

具体步骤：竹里鸡去腥后打成肉泥，放入姜片碗中蒸15分钟，蒸熟后的猪肉再次打成泥，放入米粉中滴几滴核桃油就可以吃了。

三、瘦肉的15种家常做法

1、麻辣小酥肉

食材：猪肉，盐，黑胡椒粉，麻椒，生抽，料酒，淀粉，面粉，十三香，干辣椒，葱蒜，大蒜，熟花生，熟芝麻。

2、麻辣水煮肉片

食材：瘦猪肉、蔬咐橘菜，辣椒面、芝麻、姜末、蒜末、辣椒段、花椒、葱花、豆瓣酱、淀粉、生抽、盐、鸡精、油、水。

3、小酥肉

食材：猪肉，花椒，胡椒粉，料酒，生抽，盐，面粉，生粉，花椒粉，鸡蛋，食用油，辣椒粉。

4、榨菜蒸猪肉

食材：猪肉，榨菜，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，生粉，食用油，葱花。

5、敲肉片

食材：瘦肉一块，青红椒四个，金针菇一把，香菜一棵，生抽两勺，蚝油两勺，食用油适量，鸡精一勺，土豆淀粉一碗。

6、辣椒炒肉

食材：猪肉，线椒，葱，姜，衡激团蒜，食用油，酱油，老抽，蚝油，味精，盐。

7、红烧肉

食材：五花肉，姜，葱，冰糖，桂皮，八角。

8、京酱肉丝

食材：猪里脊肉，植物油，生抽，料酒，淀粉，蛋清，甜面酱，生抽，蚝油，白糖，清水。

9、回锅肉

食材：五花肉、郫铅裂县红油豆瓣酱、蒜苗、料酒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、糖。

10、东北溜肉段

食材：猪肉，青椒，胡萝卜，洋葱，葱花，蒜末，生抽，蚝油，老抽，米醋，白糖，食盐，玉米淀粉，清水，土豆淀粉，食用油。

11、花菜炒肉

食材：花菜，猪肉，青椒，胡萝卜，红椒，大蒜，生姜，食盐，生抽，白糖，蚝油，香油。

12、干豆腐炒肉

食材：干豆腐，瘦肉，青椒，辣椒，生姜，大葱，胡椒粉，淀粉，料酒，香油，生抽，食盐。

13、豆角炒肉丝

食材：长豆角，瘦肉，红椒，大蒜，大葱，食盐，白胡椒粉，香油，白糖，老抽，蚝油，水淀粉。

14、木须肉

食材：瘦肉，黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，木耳，大葱，生姜，食盐，水淀粉，蛋清，白糖，胡椒粉，生抽。

15、鱼香肉丝

食材：瘦肉，木耳，青椒，胡萝卜，大蒜，大葱，食盐，白糖，淀粉，老抽，香油，豆瓣酱，蛋清，料酒。

四、瘦肉是脂肪还是蛋白质

肉是蛋白质还是脂肪不能完全确定，因为通常肥肉是脂肪，瘦肉主要是蛋白质，也含有少量脂肪。如果需要控制脂肪的摄入量可以多吃一些鱼肉，瘦肉，羊肉，鸡肉等裂尺则高蛋白质，低脂肪的肉，能够有效的避免摄入，并保证身体所需的蛋白质，避免营养不良。平时可以多吃一些富含维生素的蔬菜水果，保证营养均衡。

肉既有蛋白质也有脂肪，通常瘦肉中蛋白质含量较高，脂肪含量比较低，而肥肉中脂肪含量极好，如果需要补充蛋白质最好吃一些鸡肉，鱼肉，瘦肉，鸡蛋等高蛋白质，低脂肪的食物，避免身体脂肪堆积过多，并且能够有效的补充蛋白质，增强身体抵抗力。

另外分什么肉，肆棚也看做法。

比如鱼肉，蛋白质含量比较高，如果清蒸蛋白质也会很好被保留，但是如果做成炸鱼，脂肪含量就会相对多。

再比如猪肉，如果纯瘦肉蛋白质相对多一点，但是做成熟的以后，一般来说脂肪含量相对高一些。如果是肥肉，那就脂肪含量很高了。

相对蛋白质含量比较高的肉类有鱼肉、羊肉、牛肉、鸡肉。

肉类，一般含有10-20%左右的蛋白质，是非常丰富的，且含有大量的脂肪及卡路里，其中以瘦肉含蛋白质比肥肉较多。而脂肪，则含有10-30%左右，所以一般比蛋白困腊质的含量要多，当然肥肉的含脂肪量会更多。

五、瘦肉是指哪些肉

瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉,瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰袭简富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含衡禅悄钙较少。瘦肉也是、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含却很少，几乎不含。吃瘦咐渣肉多了对人体健康也产生危害，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，会增加发生、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。

瘦贺磨肉是指没有猛毕肥肉的那禅知斗些肉的。

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