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小身材,大营养堪称“动物人参”

鹌鹑蛋和鸡蛋,谁更营养?

根据《中国居民膳食指南(2022版)》的建议,2岁以上的健康人群,每周应食用蛋类300~350克,相当于每天42~50克。

蛋类的品种非常丰富,在中医看来,它们各自还有不同的作用。比如鸡蛋可滋阴润燥,鸭蛋能降火润肤……而鹌鹑蛋,则具有滋养五脏、强筋骨、补气血的功效,很适合面色萎黄、皮肤干燥、毛发枯黄等情况的人用来调补。

那如果从营养方面来看,鹌鹑蛋和鸡蛋相比如何呢?

小身材,大营养

堪称“动物人参”

鹌鹑蛋的个头虽然比鸡蛋小得多,但两者的总体营养价值差不多,鹌鹑蛋在某些方面还略占一些优势,有“卵中佳品”、“动物人参”等美誉。

蛋白质:鸡蛋和鹌鹑蛋在蛋白质含量方面相差不大,都是优质蛋白的重要来源。

维生素A:鹌鹑蛋中的维生素A含量是鸡蛋的1.5倍左右,远高于鸭蛋、鹅蛋。丰富的维生素A有助于缓解眼疲劳、预防眼睛干涩、滋润皮肤。

维生素E:鹌鹑蛋的维生素E含量要高于鸡蛋;

铁:每百克鸡蛋的铁含量为2.3毫克,而鹌鹑蛋则为3.2毫克;

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硒:适量补充硒元素对于维护心脏等重要器官的正常功能、降低肝病的发生风险、增强免疫力等都有好处。据统计,鹌鹑蛋的硒含量是鸡蛋的1.7倍。

卵磷脂、脑磷脂:这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养素,适当摄入有助于提高记忆力、强健大脑。鹌鹑蛋中卵磷脂、脑磷脂的成分含量是鸡蛋的3~4倍。

胆固醇:鹌鹑蛋的胆固醇含量要比鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都低。

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吃前学好小窍门

省力又省心

鹌鹑蛋在挑选、剥壳时有一些小窍门,学会了能帮你省去不少麻烦呢!

挑选时

新鲜的鹌鹑蛋,外壳都是灰白的,而且分布着大小不一的褐色斑块,外表光泽度较高,这样的鹌鹑蛋就是比较有保障的鹌鹑蛋,如果我们在挑选的时候遇到鹌鹑蛋的褐色块分布的不是太自然,那就要当心可能是染色的鹌鹑蛋,我们可以准备一些水来擦拭一下,看一下是否有色素的存在。

鹌鹑蛋的外壳上会有一层保护膜,这也是它区别于鸡蛋的方法,一般鸡蛋我们摸上去是非常的光滑,但是鹌鹑蛋的外壳是非常的粗糙,而且摸在上面会有颗粒感,如果我们摸着鹌鹑蛋的外壳比较光滑,这样的鹌鹑蛋品质就不敢保证了,所以在挑选的时候一定要挑手感比较粗糙的鹌鹑蛋。

大家也可以将鹌鹑蛋拿起来晃一晃,如果听不见什么声音,就说明蛋很新鲜;如果摇晃时听到了明显的水声,那蛋很可能已经变质了。

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剥壳时

鹌鹑蛋个头小,要想壳剥得仔细,又不会损伤蛋白,不免要费上一番力气。不过,如果你学会了下面这两个快速剥壳法,那就方便多了。

① 鹌鹑蛋煮熟捞出后,可以在冷水中浸泡几分钟,这样处理过的鹌鹑卵的壳就可以很容易地剥落。

② 在水中加入适量的盐,因为盐可以促进蛋白质收缩和蛋壳分离,所以很容易剥皮。

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3款养生美味

满足味蕾,补遍全身

鹌鹑蛋煎、炒、炖、煮、焖、烤、卤等样样皆宜,是一种百搭的美味。今天,小二要给大家分享3种养生吃法。

酱香虎皮鹌鹑蛋

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虾香蛋豆腐

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砂锅肉蛋煲

鹌鹑蛋和鸡蛋,谁更营养?

注意

一种食物就算营养再好也不能多吃,鹌鹑蛋一天吃4-6个就足够了,大家可别“贪嘴”哦!

来源:CCTV回家吃饭