鱼块怎么做好吃又简单 炖酥鱼块怎么做好吃

炖酥鱼块怎么做好吃

食材：草鱼 一条、

二、辅料：大葱 一根，姜一块 ，蒜 4、5瓣，生粉 少许，五香粉适量，料酒 适量，白胡椒粉小许。

三、步骤

第1步.将草鱼片成片，加料酒、五香粉适量、盐腌制6小时，去除腥味并使鱼肉入味。

第2步.起锅放入适量食用油，油温合适后将鱼片裹生粉放入锅中炸，炸至金黄色即可出锅。

第3步.另起锅加水煮沸后放入切好的葱段、姜片、蒜瓣，在等水煮沸。

第4步.将煎炸好的鱼头和鱼排等肉不是很多的部分放入锅中大火煮，煮至汤色呈白色即可，并放入盐、白胡椒粉调味。

第5步.待出锅前十分钟放入剩下的鱼肉，稍煮即可出锅。

小贴士

1.白胡椒粉最好在出锅前1分钟再放，能最大限度的提鲜。

2.熬汤时候只放入鱼头和鱼排是为了吃的时候能够好好的吃剩下鱼肉的酥脆的表皮，煮时间长了表皮就糯了。

主料 1种

酥鱼块的做法大全

酥鱼块

500g

辅料 8种

油 适量盐 适量蒜苗叶 适量生抽 适量香醋 适量料酒 适量葱姜 适量干红辣椒 2个

烹饪步骤 7步

步骤1

清炖酥鱼块_的做法步骤：1

葱切段，姜切片，干红辣椒切段

步骤2

清炖酥鱼块_的做法步骤：2

蒜苗叶切碎

步骤3

清炖酥鱼块_的做法步骤：3

炒锅热油，油热后倒入葱姜和干红辣椒爆出香味

步骤4

清炖酥鱼块_的做法步骤：4

倒入鱼块，翻炒一下

步骤5

清炖酥鱼块_的做法步骤：5

倒入适量的开水，大火烧开

步骤6

清炖酥鱼块_的做法步骤：6

烧开后调入料酒、香醋和生抽，轻轻搅匀。盖盖炖3分钟

步骤7

清炖酥鱼块_的做法步骤：7

调入适量盐，拌匀，在炖1分钟。关火，撒上蒜苗碎即可出锅

主料酥鱼 ：1条辅料花椒 ：适量油 ：适量生抽 ：适量葱姜 ：适量具体步骤第一步第一步1.酥鱼切块（这张忘记拍了） 准备好葱姜第二步第二步2.炒锅倒入少许油，下入花椒炒香第三步第三步3.下入葱姜炒香第四步第四步4.下入鱼块翻炒第五步第五步5.调入生抽翻炒第六步第六步6.倒入和鱼块齐平的清水，大火煮开，期间翻一下第七步第七步7.汤汁基本快收干时，即可关火第八步第八步8.成品

红烧大鱼块怎么做好吃

主料：草鱼700克、五花肉50克

　　辅料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量

　　1.草鱼一条宰杀清洗干净

　　2.切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟

　　3.拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层

　　4.入油锅炸透

　　5.炸好的鱼块捞出备用

　　6.锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉

　　7.再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴

　　8.肉末炒好后加入豆瓣酱

　　9.炒至出红油

　　10.加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋

　　11.汤汁煮开

　　12.加入炸好的鱼块

　　13.中小火焖炖10分钟

　　14.汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味

　　15.最后撒上香葱碎即可

食材

草鱼 1条 、 料酒 3勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 胡椒粉 1小勺 、 盐 2勺 、 面粉 4勺 、 葱 1段 、 姜 1块

烹饪步骤

步骤1

准备材料，鱼开膛去腮清理干净。

步骤2

葱切小段，姜切片。

步骤3

从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。

步骤4

鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。

步骤5

鱼身剁成块。

步骤6

放入干净盆，加入面粉拌匀。

步骤7

坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。

步骤8

锅留少许油，放入葱姜煸炒出香味。

步骤9

倒入生抽、老抽、料酒。

步骤10

加入水适量，大概能没过鱼块即可。

步骤11

加入盐2小勺。

步骤12

加入糖1大勺。

步骤13

加入胡椒粉少许。

步骤14

烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁。

步骤15

出锅装盘即可。

做法步骤

1、草鱼块清洗干净，加入料酒

2、加入胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟

3、锅里加入多一些油

4、油温9成热再放入鱼块，注意鱼皮不要直接接触锅，油温要足够热，才不会粘锅

5、煎至鱼变焦黄再翻面，一定要煎至焦黄再翻面，鱼块才不会散，不会粘锅

6、两面都金黄了，装盘备用

7、锅里留底油，放入姜丝，蒜末，葱头，爆香

8、放入鱼块

9、加入2勺红烧酱油

10、1勺盐，1勺黄豆酱（忘了拍照了）

11、加入没过鱼块的清水，不要翻动，焖几分钟入味

12、最后加入淀粉水勾芡，撒葱花就可以出锅啦

13、这样做的红烧鱼块，不破皮

14、肉质鲜嫩，好吃入味

烩鱼块的做法，烩鱼块怎么做好吃？烩鱼块的家常做法是什么

烩炸鱼块的做法

1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块

2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上

3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次

4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块

5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块

6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右

7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片

8.大火炒至断生即可

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