“秋梅食品”参观游览,亲身感受建德“倒笃菜”的特殊工艺

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“倒笃菜”是浙江省建德市传承了几百年历史的传统农家菜，也是浙江省建德市的著名特产之一。

“倒笃菜”的传统手工制作方法是将“九头芥”经过清洗、晾晒、堆黄、切割、加盐揉搓、倒笃、发酵腌制等一道道工序加工而成。

在这些工序中，最有特色的步骤应该就是“倒笃腌制”，指用木棍把切碎并加盐揉搓脱水后的“九头芥”笃进坛里，且必须结实笃紧并装满。然后，再将腌菜的坛子倒置过来的方法进行干腌，发酵数月后才能腌制完成。

据说，这种“倒笃腌制”的方法避免了营养成分的流失，以达到特有的风味，鲜香脆嫩，保鲜不变质。

“倒笃菜”这一建德传统农家菜，后来经过一位农家妇女的不懈努力，发扬光大，现在变成了“建德名菜”，深受各方游客们的欢迎，而创造这一奇迹的建德女子名字就叫“潘秋梅”。

今天，我们就来到了浙江省建德市的“秋梅食品”参观游览，亲身感受建德“倒笃菜”的特殊工艺并品尝了相关美食产品，果然名不虚传啊！大家吃完都口齿留香，简直让人爱不释口。你有没有吃过呢？

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