老南瓜200克面粉360克,鲜酵母5克,椰蓉适量,水30克准

准备材料：老南瓜200克，面粉360克，鲜酵母5克，椰蓉适量，水30克准备工作：1.鲜酵母加30克水浸泡2分钟，搅拌均匀。2.南瓜蒸熟，晾凉至不烫手。将蒸熟的南瓜过筛。开始制作：

1南瓜泥中加入酵母水拌匀，再放入面粉，搅拌成雪花状。

2用手揉搓成均匀的面团，加盖，醒发到面团原体积2倍大。

3揉搓或用压面机轧几遍，使气泡排出。

4面团搓成条，分割成8等份，分别揉搓成球状，成馒头生坯。

5馒头生坯表面刷一层水。

6表面筛椰蓉，筛不到的地方可以滚粘一遍。

7馒头生坯加盖拧干的湿布，醒发20分钟。

8蒸锅铺好打湿的屉布，间隔放入馒头生坯，加盖，大火烧开后转小火蒸15分钟即可。

小贴士：

1馒头表面要多刷一些水，这样椰蓉才粘得牢固。

2二次醒发时间也要根据室温的不同适当调整，冬季时间延长，夏季时间缩短。

3南瓜含水量不同，所以面团中加入的水可以根据面团的硬度适当调整。