宁波日料店食品安全管理情况

吃惯了江浙菜的宁波人，不乏有许多日本料理的追逐者。约上三五好友，酌上杯杯清酒，品着清新嫩甜、冰凉温度、入口柔软的牡丹虾、仙贝柱、三文鱼、北极贝……感觉每一口美味都穿透身心！日本料理以生食刺生、凉菜居多，若管理操作不当，则隐藏着较大的食品安全风险。那么，今天就让小编带着大家一起看看那些日料店的食品安全管理情况吧。

点赞1：

宁波古京餐饮有限公司

（店名：古京臻致料理）

地址：海曙区镇明路528号1-6

上榜理由

店长分享管理心得：员工工作时做到“三想四到”，“三想”：工作前想规定和要求，工作中想步骤和方法，工作结束后想有无遗忘；“四到”：看到、听到、摸到、嗅到！

点赞2：

宁波海曙礼舍日式火锅店

（店名：礼舍日式料理）

地址：海曙区盛园巷69号/71号103/104/205-1室

上榜理由

店长分享管理心得：

1.公司对门店开展电子巡店，每日拍照打卡（分早中晚三次打卡，包括员工穿着、食物有效期、保质期，制作流程、新品成品等）；

2.培训上岗，新品上市前，从业人员均需通过制作考试方可上岗；

3.所有产品包装和封签均为统一格式；

4.各功能间有专人负责，有明确达标要求。

点赞3：

宁波市海曙区渔火日式料理店

（店名：渔火日本料理）

地址：海曙区解放南路65号

上榜理由

店长分享管理心得：

1.列明点位，制定打扫清单，开展作业；

2.实行严格的奖惩机制；

3.定期对从业人员进行培训，以老员工带动新员工的形式开展操作学习；

4.积极落实政府各项防疫要求。

点赞4：

宁波海曙牛达火锅店

（店名：牛哒寿喜烧）

地址：海曙区水晶街66号-1第一层IVc1019-1

上榜理由

店长分享管理心得：

1.严格执行公司总部的各项制度；

2.经常性对从业人员进行培训，加强食品安全教育和安全生产教育；

3.积极配合政府部门和各种防疫指令；

4.运用现代科技实现对生产过程的全程管控。

曝光1：

宁波海曙泉记餐厅

（店名：泉味日式料理）

地址：海曙区盛园巷41号101室

存在问题

曝光2：

宁波市海曙区吉之寮日料店

（店名：吉之寮料理）

地址：海曙区大沙泥街107号（1-7）-2

存在问题

曝光3：

浙江神奈川餐饮管理有限公司宁波恒一城市广场分公司

（店名：神奈川精致日本料理）

地址：海曙区碶闸街9号3层03-20商铺

存在问题

上述被曝光单位的问题根源均为经营者对食品安全的重视不够、管理缺位。执法人员已当场责令上述3家被曝光单位立即整改，并将持续跟进，直至整改合格。

来源：海曙市场监管编辑、一审：应铮二审：邬盈蓓三审：李旭煌更多关注

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