“倒笃菜制作工艺”入选省级非物质文化遗产

常听人说：我们不能为了“活着”而活着，人活着就要有梦想，有了自己的向往和渴望，这样的人生才有意义。这次建德之行，我没有过分流连那旖旎的山水，而是将更多的注意力放在了寻找这份好山好水好生态下造就出的丰饶物品，也正因为如此，才让我更深刻地理解了这句话的含义。而让我感触最深的还要属那看似普通却又不平凡的秋梅倒笃菜。

我们知道倒笃菜其实就是浙菜中常见腌菜的一种，是在建德农村传承千年的传统农家菜，是由我们常说的雪里蕻通过手工腌制而成。相传它是由东汉末年身为睦州人（今建德）的孙权的母亲吴国太创造发明，就是在腌制的过程中，将腌菜坛子倒过来摆放，这样腌制的废液就会自然沥出，进而达到腌菜不坏的效果，“倒笃菜”也因此得名，并广泛流传于江南地区，以致于今天还有百姓在用。

倒笃菜之所以从普通的农家菜，变成一道声名远扬的“名菜”，这还要归功于建德一位有梦想的普通农家女子，她就是浙江秋梅食品有限公司创始人潘秋梅。从一位普通的代课老师再到今天杭州市农业龙头企业的董事长，她一直为了梦想而努力，不辞辛劳、坚持不懈、严守质量、牢记初心，这才实现了将原本深藏山野的土特产倒笃菜，做成了深入千家万户的香饽饽，“倒笃菜制作工艺”也成功入选省级非物质文化遗产。

秋梅倒笃菜最大的特点就是口味鲜爽。由于加工过程中不添加任何防腐剂，使得极大程度地保留了倒笃菜的原滋原味原香，吃起来酸酸脆脆，鲜嫩爽口，不管是饭前开胃，还是饭后解腻都堪称极佳。相信很多人熟知它，还要从当年《天天向上》栏目《爸爸去哪儿》对各地的土特产推荐开始。当然保证口感的同时，还要始终将安全放心视为第一准则。

秋梅倒笃菜从原料到生产再到包装销售等每一步都严格把关、用心至上。原料的种植地都是远离人居的偏僻山野，符合九头芥生长的同时，还要保证生态绿色。且在腌制的过程中，一直沿用千年古法精髓——倒笃，同时又将将现代科学厌氧生物技术运用其中，做到传统工艺与现代工艺的完美结合。

在投放市场销售的过程中，也在包装改良、品牌宣传上十分的用心，充分利用产品背后的传统制作工艺和历史文化，将“文化是品牌的强大生命力”这句话诠释到淋漓尽致。加上如今销售模式向电子商务的推广，以及多产业、多服务的融合拓展，使得秋梅倒笃菜已惠及千家万户，不仅成为居民餐桌上的常客，更成为航空、医院、旅游以及各大赛事节目的开胃菜、放心菜。