高端白兰地的高端体现在哪些方面

白兰地,英文翻译作BRANDY,它来源于拉丁语AGUAVITAE,意思为“生命之水”。有着如此美誉的白兰地,在人们眼中自然也就戴上了特殊的光环。优雅,高端,精致这些似乎已经成了它的代名词。但事实上,并不是所有的白兰地都能够称得上“高端白兰地”这个词。所以,究竟什么样的白兰地才能称为高端白兰地?而高端白兰地的高端又体现在哪些方面呢?

可雅白兰地,作为张裕旗下的高端白兰地品牌,是国产白兰地领域的开创者和引领者。主打高端产线的可雅白兰地可以全面直观的向我们展示高端白兰地的特别之处。

首先,高端白兰地的诞生离不开优质的原料。白玉霓,作为业界公认的高端白兰地原料,它的种植条件就非常的苛刻。不同的产区,维度,海拔,朝向,土壤和降水这些因素都影响着白玉霓的风味。甚至采摘时间前后几个小时的差距也会对生产出的白兰地的风味产生大的影响。可雅白兰地选用的白玉霓,均产自可雅酒庄。可雅酒庄,地处北纬37°黄金维度,光照充足,气候适宜,培育出的白玉霓风味醇厚,能够最大程度上的提升白兰地风味。而一瓶可雅白兰地大约需要5000颗白玉霓才能酿成。

除了原料的选择,桶藏也是决定着白兰地品质的重要因素。白玉霓经过发酵蒸馏后得到的原白兰地无色透明,口味辛辣,并不适合饮用,必须经过橡木桶的长期贮存才能获得更加丰富的风味。而可雅白兰地对橡木桶的选择也非常有讲究。可雅白兰地选用的橡木桶都是来自法国利穆森地区的百年橡木,通过八大工序,用纯手工打造。并且采用新旧大小橡木桶交替的方式来增加白兰地的风味。

从葡萄生长到采摘入篮,从发酵蒸馏到贮存陈酿,可雅白兰地的酿造过程,可以说是精确到了每一个工艺点,每一个流程。在酿造可雅白兰地的十多道工艺中,会对每个工艺点都会进行实时监控,从而确保品质的稳定。每年光记录数据就有近万条。

葡萄采摘,破皮压榨,发酵,蒸馏,陈酿和调配。可雅白兰地生产过程中的每一个流程,都需要在规定的时间点完成,从而保障每一滴可雅白兰地的品质呈现。就如中国白兰地首席大师张葆春所说“每一方面,每一个环节都极为重要,把各个因素都平衡到位,和谐共生,便是酿造白兰地的最高境界,才能保证酿造出来的酒具有完美的品质”。