菌类不仅能调节神经紊乱、降血压,同时还有健脑作用

天气回暖，春季到来

又到了老母亲养生的季节了

说起养生，必说——菌类

各种各样的菌类

煲汤、爆炒、涮火锅……

光想想都流口水了

现在生活节奏越来越快、压力越来越大，经常熬夜，会对人体的免疫系统产生影响，导致人体免疫力下降，让人感到疲劳、精神不振，如果不得不熬夜，可多吃一些菌类食物，给身体做一做“保养”。菌类不仅能调节神经紊乱、降血压，同时还有健脑作用。这么多好处，赶紧看看怎么做最好吃吧！

平菇鸡蛋

步骤：

1、准备平菇和鸡蛋

2、平菇去根部，洗净用手撕小片

3、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和1勺料酒打散

4、热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎至定型，用筷子划散成小块后盛出备用

5、倒入少许油，用葱花爆香，放入平菇进去翻炒

6、翻炒至平菇微微发软后加入适量的盐翻炒均匀，炒出多余的水份倒掉

7、倒入刚刚炒好的鸡蛋块，加入少许鸡精翻炒均匀即可出锅

凉拌木耳鹌鹑蛋

步骤：

1、木耳洗干净，去掉硬蒂，撕成小块。沸水下锅，将黑木耳煮1分钟，捞出备用

2、鹌鹑蛋煮熟剥好

3、碗中放葱姜蒜碎，辣椒油、糖、香醋、生抽、盐、香油、白胡椒粉。

4、把调制好的酱汁浇到菜上，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时。

红烧杏鲍菇

步骤：

1、西蓝花切小段

2、杏鲍菇切成厚片，厚度大概1cm左右吧，然后改十字花刀，

3、锅内倒入水，加入少许盐、油煮开，倒入切好的西蓝花煮制水沸腾后2分钟关火，沥干水备用

4、锅热少量油小火下杏鲍菇煸一下，两面煸软出水

5、然后加入耗油、糖、老抽，少许盐调，如果觉得料汁少可再放入适量清水，杏鲍菇与汤汁基本平齐，盖上锅盖小火慢炖5--6分钟

6、待汤汁变少，倒入调好的水淀粉，浓稠时起锅装盘，出锅装盘，菜面上可再点缀少许芝麻即可

菌菇炖豆腐

步骤：

1、香菇洗干净去根切成丝

2、火腿肠切片

3、锅内放入一勺油，放入葱沫姜末爆香，下肉沫翻炒

4、肉沫炒至变色后，放入香菇翻炒

5、加入2碗热水，一勺胡椒粉烧开，下入内酯豆腐

6、大火煮出香味后，放入火腿肠、海苔，计入盐、鸡粉调味即可

炸平菇

步骤：

1、平菇买来，盐水泡半小时，然后用清水缓缓冲洗，处理干净的平菇用手撕成条

2、烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下

3、把煮好的平菇用手挤出水

4、首先来调一个面糊。把面粉，淀粉按2：1的比例加到碗里。打一个鸡蛋，加适量盐，1g泡打粉，慢慢倒入水，用筷子搅均匀。面糊的稀稠度以能挂住筷子还能慢速流下为准。

5、放进面糊，让面糊包裹住平菇

6、油热后，用筷子一个个夹进锅里炸。不要轻易去动它，等定型再翻动，怕脱糊了。如果喜欢吃软点的。炸一遍就可以了。如果喜欢吃脆点的。可以把油温升高，再放进去炸第二遍

7、炸好的平菇，用吸油纸巾吸下油。撒上自己喜欢的椒盐或是孜然。甚是好吃。

锡纸金针菇

步骤：

1、准备金针菇一把，锡纸一卷

2、金针菇去根洗净，挤净多余水分

3.锅内放入2勺油，放入蒜末、干辣椒、胡椒、麻椒香火煸香

4、将金针菇放入锡纸内

5、倒入煸香的蒜末油，挤上牛肉酱、辣椒粉、少许盐、几滴香油

6、用筷子搅拌均匀，把锡纸叠成一个封闭的盒子

7、把盐炒热，倒一半在底，放入锡纸包，再把余下的盐都倒进锅内，把锡纸包盖住，然后盖上煲盖，用微火慢焗5分钟至熟。

8.刚做好的锡纸金针菇，汁水丰富，拿出来的时候一定要小心一点

9、打开就可以吃了，打开锡纸时很烫的，用筷子辅助打开

番茄金针菇蛋皮汤

步骤：

1、准备鸡蛋、西红柿、金针菇

2、金针菇去根洗干净

3、番茄开十字，放开水里泡5分钟，剥皮切小块，热锅下油，加入少许盐，中火不断翻炒番茄

4、鸡蛋放入碗里打散

5、平底锅预热，涂一层油，舀一勺蛋液，一定要小火，转动锅，时蛋液流平，翻过来几秒钟就可以了

6、不断的用铲压压番茄，压到几乎看不到番茄块了加适量水，这时候如果觉得汤汁浓度不够的话可以再加番茄酱调浓度，我家没有番茄酱我就没放

7、鸡蛋皮切条

8、水开后，加入金针菇，加入盐、鸡精调味

9、起锅前加入鸡蛋皮即可

香菇卤肉饭

步骤：

1、准备食材

2、准备好食材，五花肉切丁，肥瘦分开放

3、香菇洗干净去根切成小丁

4、肥一点的五花肉丁不用再加油直接入锅中火炒到逼出油

5、先煮好鸡蛋，放入冷水中浸，这样易剥壳

6、炒到猪肉干干的状态，肥油出来了

7、加干辣椒、八角、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀

8、放入瘦肉丁，大火翻炒9、放入香菇丁翻炒片刻，倒入清水没过炖锅里的材料5厘米左右。

10、放入鸡蛋，将炖锅放火上大火烧开，小火慢炖2小时，炖的时间够才好吃，没时间也要炖1小时

11、青菜烫熟待用

12、盛一碗米饭待用

13、提前20分钟放盐和蚝油调味，盐要边放边尝。炖好的香菇卤肉汤汁要多留一点拌饭吃特好吃，

14、米饭浇上香菇卤肉和汁，再放上切开的卤蛋、青菜就可以吃

小贴士

大家去市场买菌时，最好买常见的菌子，切记炒熟炒透后再吃。菌类虽然营养丰富，但儿童一次不宜吃太多，并且要搭配其他食物才能更大发挥最大的价值。奉劝大家吃菌类时尽量不要喝酒，有的菌虽然无毒但会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。