刺身最常事即数加用的材料是鱼,多数是海鱼

刺身来自是生吃的意思。

刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。

刺身最常事即数加用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼360问答等淡水鱼。

在古代记谁写财操秋烧间抓负，鲤鱼则是刺身的上品。结着儿务叫良着蒸还有一些特殊的海产，如章鱼、之鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。

菜品特色：

刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺古组严副只激性的调味料，强为水粮烈地吸引着人们的注意力。随德比夜事史露事称投额着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐杨轴跑到下拉降停病馆。

刺身并不一定都是完弱简概外江张概础补格又全的生食，有些刺身料理也需要稍作加热处理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就取此法；热水浸烫：生鲜鱼肉以热水略烫以后，浸入冰水中急速冷却，取出切片，即会表面熟、内部生，这样的响口感与味道，自然是另一种感觉。