腌肉料配方 腌肉的调料

腌肉的调料

制作腌肉方法食材明细花椒 200g盐 250克 老姜 70克 白酒 20ml 五花肉 3500克 

步骤1、选上好的五花肉，每块切成870克左右大小

2、猪肉不用洗，让水份自然晾干

3、取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀

4、重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀

5、将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏

6、中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏

腌制15天左右7、腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净就可以烹饪各种吃法了。

腌肉放什么调料腌肉需要什么调料

一般我们农村腌肉的话，口味重的话，可以放八角放盐，一起放锅里炒一下，还要放点花椒，放在肉上面抹匀，也可以直接放盐把肉抹白，然后放置一个星期，再放在火上面烤一个晚上，就可以挂在通风的地方，自然风干这样腌出来的腊肉不会有很重的口味，但是也有腊肉的年味

腌肉放什么调料，这要看你的口味、喜好，你是哪个地方的人来选择。比如四川的做法：甜面酱，嫩肉粉，盐，鸡精，味精，白糖，五香粉，辣椒面，生姜，葱段，料酒。一般的腌肉所需调料即：花椒，八角，盐，酒，葡萄糖就OK了。

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