啤酒烧带鱼，这带鱼既好吃又不腥

啤酒烧带鱼

By美食妃英理

做带鱼经过长时间的经验，个人觉得有两样调料是最重要，不可缺少的，一个是啤酒，一个是醋，带鱼的腥味儿在鱼里面应该算是比较重的了，所以去腥的工作就显得尤为重要，当然除了这两样以外我还会用到料酒等辅助，这样做出的带鱼既好吃又不腥。

原料：带鱼、油、味极鲜、红烧酱油、啤酒、料酒、醋、蒜、葱段、姜、清水、鸡蛋、面粉、盐、猪皮。

做法步骤：

第1步、1.先来做准备工作，面粉中打入2个鸡蛋，加入少许盐搅匀，做成比较稠的面糊备用，带鱼去头去尾清理干净，加料酒腌制半小时。

第2步、2.带鱼从料酒中取出后直接裹面糊，锅中倒入较多食用油，油温5成热转中火，将带鱼下锅炸，并不时翻面，炸至表面金黄捞出控油备用注意：面糊越稠，裹在带鱼上就越厚，所以面糊的浓稠程度可以根据自己的口味来决定。

第3步、3.另起锅热油，放入葱姜炒出香味儿。

第4步、4.放入切块后的猪皮翻炒一下（不喜欢吃猪皮可以不放），加入味极鲜酱油及红烧酱油，酱油经过油炸后马上飘出香味儿。

第5步、5.立即加入啤酒，加入醋，带鱼可以不加水，完全用啤酒炖，啤酒经过加热酒精挥发掉，孩子也可以吃。

第6步、6.将炸好的带鱼倒入锅中，加盐，大火烧开后转中火炖10分钟。

第7步、7.加入蒜瓣，此时汤汁已经收掉一半了，如果觉得汤不够，此时可以加少许水，个人很喜欢吃熟蒜，所以加的比较多，如果不喜欢吃也可以不加或者少加。

第8步、8.给带鱼翻个身，再炖约20分钟，汤汁收的差不多就可以出锅啦～

第9步、开吃。

来自美食天下美食妃英理的作品。