柿饼上的白霜是什么吃的时候要不要洗掉

中国人对柿子情有独钟，其原产地在中国，已有上千年栽培史。

初冬，吃柿饼的最好时节；走亲访友，送一盒橙红好柿饼，如同送上美好祝福。咬一口软糯的柿饼，甜丝丝的柿霜宛如月下的细雪，沁人心脾.

之说。眼下正是柿子陆续成熟的时候，所有人都无法抗拒柿饼的刺激，那雪白的薄霜下面，藏着的是香甜软糯，丝丝入心的诱惑，唯有尝过之后才会明白啥叫“柿不可挡”。

之说。眼下正是柿子陆续成熟的时候，所有人都无法抗拒柿饼的刺激，那雪白的薄霜下面，藏着的是香甜软糯，丝丝入心的诱惑，唯有尝过之后才会明白啥叫“柿不可挡”。

很多人好奇的柿饼上面的白霜是什么？可以吃么？

柿子被切皮晾晒之后，将晒好的柿饼放在阴凉通风的仓库里挂好，阴干一个月，还要再不断地进行揉捏，促进柿子中水分的散发，最后保留约35%的水分，柿饼才能染上满满的白霜。这个白霜的主要成分其实就是糖，包括果糖、葡萄糖等，是柿饼晾晒过程中析出的。

通常人们喜欢挑选柿霜多的买。但是，柿饼的优劣并不能用白霜的多少来评价，而且由于消费者的偏好，现在有些不法商人还会以此做手脚。比较常见的造假方式是在表面沾一层淀粉或滑石粉，一方面避免糖霜吸潮，一方面可以让柿饼更白，更漂亮。识别的方法也相对简单，如果白霜特别多，而且一抖就掉，用手拿过之后手上很多白粉的，就是假的。

新鲜柿子晒成柿饼时，果肉所含的葡萄糖和果糖渗会透到表皮，形成的葡萄糖结晶等，类似蜜饯外面的糖浆，这是柿饼的精华。

就着一杯茶，咬一口柿饼，有韵味悠长的甜。