鱿鱼砂锅粥，人间烟火味的潮汕香糜

晚上，约了老友聚会，中午，我清理了一下冰箱的库存，有猪肉有鱿鱼干，还有小葱与芹菜。那么，就煮一锅鱿鱼砂锅粥吧！

泡发香菇与鱿鱼，淘米，腌制猪肉，切姜、葱与芹菜。虽然只是煮粥，但工序貌似也不少，但当粥香气散发开，入口品尝时，我就觉得一切都值得了。用料及其讲究的鱿鱼粥，粥底绵烂，粥味鲜甜，猪肉鲜美，鱿鱼干带着大海的鲜味。

这一碗热气腾腾，充满人间烟火味的潮汕香糜足以温暖我们的胃与灵魂！

【食材】鱿鱼干1个（约60g）、猪肉150g（盐2g、淀粉5g）、香菇3个、大米1杯（玉米油10g）、姜1小块、葱或者芹菜1小把、玉米油适量、盐适量

【做法】

1. 鱿鱼干洗干净，用清水泡发至发软。

2. 香菇洗净，用清水泡发至软。

3. 将鱿鱼与香菇切丝，浸泡的水留着待用。

4. 大米洗净，加入玉米油，搅拌均匀后静置20分钟。

5. 猪肉洗净，加入盐与淀粉，抓匀，静置待用。

6. 姜洗净切成姜丝，葱和芹菜洗净切粒。

7. 热油，下香菇丝，炒出香味后，熄火待用。

8. 将大米放入砂锅，加入浸泡鱿鱼与香菇的水，再加入清水，大火煮开。

9. 加入香菇与鱿鱼，转中小火，但要保持沸腾的状态，继续煮30-40分钟，煮至米汤黏稠。

10. 转大火，下猪肉与姜丝，猪肉变色煮熟，加盐调味，食用时加入葱和芹菜粒提鲜增味。

【小五食记】

煮粥的水，总量大概是大米的20倍左右，喜欢黏稠的，煮的时间就长一点，但全程要让粥保持在沸腾的状态。