解馋开胃的一道排骨焖面，荤素搭配营养高，鲜香入味，家人爱吃

导读：排骨焖面时，这一步千万不要忽略，很多人做错，导致面条又干又硬

排骨是生活中常见的肉食，但是排骨的做法有很多，有的朋友喜欢炖着吃，有的朋友喜欢红烧吃，而我最喜欢做点排骨焖面吃，排骨和面条一锅出，这样就不用再蒸米饭了，这也算是一道懒人做法！这样做的排骨肉质非常软烂，里面的面条也很入味，吸收了排骨的汤汁，浓浓的排骨味，吃起来挺开胃下饭的！接下来，我就把这道排骨简单又好吃的做法分享一下，排骨焖面时，这一步千万不要忽略，很多人做错，导致面条又干又硬！

【排骨焖面】

【原材料】：面粉500克、排骨、花椒粒、葱段、大蒜、姜片、八角、生抽、老抽、蚝油、豆角、食盐。

【做法】

第一步：首先准备面粉500克、凉水200毫升，先搅拌成絮状，再揉成一个偏硬的面团，醒面30分钟。

第二步：把排骨块放在水中多洗几遍，把里面的血水都抓洗干净了，冷水下锅，先把排骨焯一下，水开撇去上面的白沫，然后再把排骨捞出来过一遍凉水，再一次清洗干净了。

第三步：在锅里倒上油，把葱段、花椒粒放进去炸出香味，炸出香味后，把葱段和花椒粒捞出来，把排骨放进去翻炒一下。

第四步：排骨大约翻炒5分钟，放上大蒜、姜片、八角继续翻炒出香味，再放上生抽、老抽、蚝油翻拌均匀，加上没过排骨的清水，开大火烧开，转到中火炖30分钟。

第五步：30分钟到，舀出一点汤汁，放在小碗中，待会会用到的，在锅里加上食盐搅拌均匀，再放上切好的豆角炖10分钟。

第六步：面团醒发更好，擀成一张很薄的面皮，对折几下切成面条，然后再抖散开，把面条放在豆角上面，盖上盖子焖20分钟，焖到10分钟后，把舀出来的汤汁淋在上面，再焖10分钟搅拌均匀出锅即可。

【做排骨焖面的小窍门】

1：和面时，要记得用凉水和面，面团不要揉的很软了，稍微硬一点口感会更好，面团醒30分钟后，擀成一张很薄的面皮切成面条，如果面条粘连时，可以撒上一点干面粉，只要是不粘连在一起就可以。

2：清洗排骨的时候，要记得把排骨的上面的血水洗干净了，洗不干净的话，排骨吃起来腥味就很重。

3：把排骨翻炒出香味，再放上生抽、蚝油搅拌均匀，加上没过排骨的清水，开大火煮开，转到中火炖30分钟，时间到舀出一点汤汁，舀出来的汤汁，是淋在面条上面，这样面条的口感才会入味，不干不硬。

这就是排骨焖面的做法，你们觉得此做法怎么样？大家千万不要忽略一步，就是在锅里舀出一点汤汁，等面条下锅时，淋在面条上面，这样排骨会更加的入味好吃！排骨这样做，比红烧要下饭，比清炖要好吃，既有肉食又有面食，保准家人都爱吃！