海胆柠檬鱼、紫苏田螺猪手、狂野莎莎松露洋芋

#秋日生活打卡季#

海胆柠檬鱼

食材&配料：

海鲈鱼、面粉、金华火腿、香芹、香菜、蒜子、柠檬、香茅、香葱、薄荷、海胆酱、鱼露、沙拉酱、盐、鸡粉、美极鲜

制作步骤：

将面粉和火腿制成迷你葱油饼备用。

海鲈鱼宰杀干净后用蔬菜水腌制1个小时，然后风干备用。

海胆和沙拉酱调制成海胆酱。

柠檬、薄荷做成分子泡沫。

葱油饼煎成金黄色垫底，挤上海胆酱，风干鱼煎至两面金黄摆在上面，最后柠檬泡沫放早最上面装饰即可。

紫苏田螺猪手

食材&配料：

猪手、田螺、紫苏、葱姜、辣椒段、啤酒、猪油、葱姜料酒、蒜肉辣椒酱、柱候酱、生抽、薄盐鸡精、白砂糖、白胡椒粉、香麻油

制作步骤：

猪手焯水清洗干净备用，田螺漂洗去沙。

净锅后烧热油煸炒葱姜、辣椒，下入蒜蓉辣椒酱和柱候酱、啤酒，放入田螺和猪手炖至自然收汁。

组合装入砂锅中，撒入少许的紫苏，最后淋入香麻油，用卡磁炉保温上桌即可。

狂野莎莎松露洋芋

食材&配料：

马铃薯、烟熏红椒粉、面粉、孜然粉、盐、黑胡椒粉、香料、松露橄榄油

制作步骤：

烟熏红椒粉、盐、橄榄油下入锅中炒匀，加入面粉调制的粉浆炒出酱状，加入孜然粉、盐调味。

马铃薯去皮后切成片放入锅中蒸熟，起锅后加入盐、黑胡椒粉、香料、松露橄榄油调味。

把调味后的马铃薯叠起来装盘，淋入调好的酱汁，加入适量的装饰即可。