酵母粉蒸馒头教程 酵母粉是什么

酵母粉是一种酵母研磨制成的粉末，一般常用于面食的发酵。制作面食的时候，加入酵母粉可以帮助面团发酵，而且面食的口感会松软可口、蓬松香甜。酵母粉发酵的原理与其内部的酵母菌有关，酵母菌在温暖的温度内会释放出二氧化碳。

文章目录：

1. 酵母粉是什么
2. 酵母的正确用法

一、酵母粉是什么

酵母粉是经过酵母研磨之后制成的粉末状物质，是一种很常见的发酵产品，一般可以用于包子、馒头、花卷等面食类的食物发酵。平时在制作面食的时候，加入酵母粉可以让面团快速发酵，而且面食的口感也会更好。

酵母粉发酵的原理与其内部的酵母菌有关，酵母菌在温暖的温度内会释放出二氧化碳，通过大量二氧化碳挥发之后达到蓬松面团的作用。因此用酵母粉制作的面食口感松软可口、蓬松香甜，受到很多人的喜爱。

酵母粉发面所需时间

酵母粉发面的时间一般需要1～2小时，但是具体时间还是根据酵母粉的量度以及温度决定。一般夏季的时候气温比较高，将搓揉好的面团放在常温下1～2小时就可以发好面，如果在冬季的话则需要2～4小时来发面。

在冬季发面的时候，为了减少发面的时间，通常会使用40℃以下的温水来和面，这样面团就会加速发酵。注意酵母菌的活性范围一般在35℃左右，如果使用超过40℃的温水，有可能会烫死酵母菌导致发酵失败。

二、酵母的正确用法

酵母的正确用法

第一个注意事项，看生产日期和保质期

在购买酵母粉的时候一定要特别注意了，拒绝买三无产品，所以一定要看好它的封面上是否有生产日期和保质期以及合格证。如果没有的话，说明它是不正规的，就不要购买了。看完生产日期和保质期之后，一定要买在保质期之内的这种酵母粉，保质期之内的酵母粉活性会比较好。如果是过了保质期的话，它的活性就会比较差，甚至失活，这种酵母粉用了也是和没用一样的。

第二个注意事项，看包装是否漏气

酵母粉一般都是真空包装的，因为这样可以保持它的活性，如果去购买酵母粉的时候，发现它的包装有漏气的现象或者已经损坏的现象，就不要购买了。这种的话也是变质了或者失去活性的酵母粉，买回家也没什么作用。

第三个注意事项，加入白糖加速发酵

平常买完酵母粉回来之后都会直接放入面粉中一起揉搓让它发酵，但是这样的话它的发酵速度会很慢，而且发酵的也不均匀。平常使用酵母粉的时候最好是先把酵母粉加入温水里面，再加入白糖和面粉，最后搅拌均匀。这样它发酵的速度会比较快，而且发酵的也比较均匀，不会存在一块发酵了，另一块没发酵的现象。

开过的酵母粉一定要学会正确保存，保存的时候可以用夹子把它开过的口子给夹起来，也可以用透明胶把它的口子给封住。如果没有透明胶也没有夹子的话，我们也可以用橡皮筋来扎住，把它放在干燥的环境中储存，这样可以保持它的活性了。

其实它的封面上是有配比的，有一些找不到，我们可以直接用手机扫描它包装上面的二维码，这样子就可以看到里边一些面点的做法了。包括使用配比和制作面食的过程里面都是有视频教学的，如果不懂的话，大家可以扫描包装上面的二维码。

以上是问答百科为你整理的2条关于酵母粉的问题，希望对你有帮助！更多相关酵母粉的内容请站内查找。