五花肉是猪的哪个部位怎么挑选优质五花肉

肥瘦适当的五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近。吃起来才会不油、不涩，口感恰到好处。是猪油，第五层是深层的瘦肉，这样的是五花肉，吃起来才不油不涩，口感恰到好处。辣椒炒肉之类的菜肴经常会用到五花肉，下面依我的工作经验帮助大家如何挑选优质的五花肉。也就是说肥肉太多或者肥肉太少都不是最佳的口感，否则吃起来就是满嘴肥肉或者瘦肉。

而它的肥肉遇热容易化多汁，瘦肉煮后不会吃起来不会很糙，口感比较好。肥而不腻，可以做扣肉，还可以做白煮肉，可以炒，可以煎，依据个人口味爱好来烹饪。这块很好吃，但是一般不割出来，只能买一整块。用来炒了或是白灼很好吃。我们经常在店里吃到的糖醋里脊，其实很多都不是真正里脊肉做出来的，所以不少人会觉得里脊肉也不怎么样。

有时猪肉摊主忙碌时，不一定就卖给你，要等其有空才能买到，好东西从来都是难得！叉烧肉采用猪的眉头肉或者五花肉、酥肉釆用五花肉、还有很多吃法有很好吃。也就是猪颈子上的肉，这块肉是活肉很嫩，比如大家熟知的大众菜肴，小炒肉。熘炒的菜肴。如果是想要口感脆嫩一些的可以选择猪身上的梅花肉，同样适合各种加工方法！

比如猪五花，可以做红烧肉、回锅肉，也可以切薄片烧烤。都是要用里脊肉的，里脊肉滑嫩，鲜香，称的上，猪身上最宝贵的肉，也是猪身上最少的肉;拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。适合做下酒菜，因为有筋膜炒菜做红烧肉扣肉都可以。当然也有人比较喜欢里脊肉，护心肉，猪肘子，猪蹄等。