上海青年安全生产岗互访互学 上海青为什么会滑滑的

上海青为什么会滑滑的

上海青之所以会滑滑的，主要是因为它们含有较多的胶质物质。这些胶质物质可以增加菜品的口感和口感层次，使其更加爽滑细腻。此外，上海青还含有一定的水分和纤维素，这些成分也对其滑滑的口感有所贡献。总之，上海青的滑滑口感是多种营养成分共同作用的结果，也是它受到广泛喜爱的原因之一。

上海青最低耐受温度是多少

耐受低温环境，最低可达-2~-3℃。由于上海青的生长周期只有20多天，所以在霜降前后种植是最佳时期。接下来是生菜，一种喜凉的蔬菜。生菜的生长温度在15~20℃，产量高，质量好。市场上常见的是扇形生菜，生长周期短，只需35天即可收获。

上海青最好吃的三种做法

上海青吃口比较软糯，如果喜欢口味清淡的，可以水煮后淋上少许麻油和少许盐调味，或者直接炒一下也好吃。还有上海青炒鲜香菇。

做法1：清炒上海青

准备食材如下：上海青500克，食盐1茶匙，食油适量

具体做法如下：将买来的上海青，清洗干净后掰成瓣，起锅加油烧热，然后倒入上海青，大火翻炒一会，加入1茶匙食盐调味，再次翻炒均匀至断生即可出锅！



做法2：上海青炒香菇

准备食材如下：上海青300克，鲜香菇50克，花生油适量，鸡精1匙，盐1匙，蒜瓣1粒

具体做法如下：上海青洗净掰瓣，香菇切条，蒜切碎，小火热锅放入少许油爆香蒜头，放入香菇转大火翻炒一会儿，放入上海青苗一起翻炒，太干了可以放少许水沿着锅边淋入，放入适量盐，鸡精调味翻炒熟即可出锅！



做法3：上海青炒油豆腐

准备食材如下：上海青50克，木耳8克，油豆腐8块，花生油10克，盐2克，生抽10克，蚝油5克，香葱1根，大蒜籽3粒

具体做法如下：木耳温水泡发洗净，控干水份，香葱洗净切葱花，油豆腐对半切开，大蒜拍扁切碎，上海青洗净掰瓣控干水份，起油锅，放入蒜末煸香，放入上海青炒匀，放入油豆腐和木耳炒匀，淋入少许清水，盖盖一会，撒入盐炒匀，倒入蚝油炒匀，淋入生抽炒匀，撒入葱花，即可出锅！



做法4：蒜蓉炒上海青

准备食材如下：上海青300克，蒜5瓣，食盐1茶匙

具体做法如下：先将上海青清洗干净，大蒜拍扁剁碎，再起锅加入适量的食油烧热，加入蒜末小火爆香，接着倒入上海青，转大火翻炒，如果太干可以加点水，再加入1茶匙食盐调味，翻炒均匀即可出锅！



做法5：上海青菜饭

准备食材如下：大米1碗，香肠2根，上海青菜3棵，姜丝3克，盐1茶匙，猪油2汤匙

具体做法如下：大米洗净，浸泡20分钟，香肠切成小片，大米倒入锅中，加入香肠，加入适量水，开始煮饭，青菜叶和茎分开，叶子切成丝，茎切成碎粒，平底锅内加入猪油，放入姜丝爆香，先加入切碎的青菜梗翻炒，再加入青菜叶翻炒，加入盐调味备用，饭煮好后将炒好的青菜倒入锅内，焖5分钟就可以开吃了。

食材：上海青400g、大蒜适量、油适量、盐适量、酱油一丁点儿

做法：

1、上海青洗净沥干水分备用。

2、锅内放入适量水煮沸，加几滴油、适量盐，将洗好的上海青放到沸水里焯烫。

3、捞出过凉，沥干水分。

4、热锅放油，爆香大蒜。

5、 放入上海青快速翻炒。

6、加适量盐，酱油调味即可。

一、肉末炒上海青

主料：上海青500g、猪肉100g

辅料：油适量，盐适量，八角适量，剁辣椒适量，豆瓣酱适量，青椒适量，大蒜适量，洋葱适量，酱油适量，蚝油适量，姜适量，红椒适量

步骤

1、原料都清洗干净，上海青叶子和根部切开。

2、叶子用水再泡十几分钟，去农药和虫子。

3、肉剁成肉末、青辣椒红辣椒、大蒜、洋葱都剁细、红椒姜切丝备用。

4、菜头用剪刀修剪一下，有没有像花朵一样，还挺漂亮。

5、热锅上油把八角炸一会。有香味后捞出八角扔掉。

6、把洋葱放进油锅炸至金黄。放青辣椒红辣椒、大蒜翻炒。

7、把肉末放进去继续快速翻炒。

8、放没过材料的水，加入豆瓣酱、剁辣椒、酱油、蚝油，煮至水收汁即可。

9、用另一个锅煮水，放入少量油、盐，水开后先放入上海青根部煮，再放入叶子。煮开后迅速将叶子捞出放盘子里。

10、把切好的红椒丝姜丝稍微过一下水。

11、把煮好的肉酱盛出备用。

12、将上海青叶子和根部摆好盘后，把肉酱浇在叶子上，再把红椒丝姜丝摆在上面即可。

二、素炒上海青

主料：上海青150g

辅料：葱5g，姜3g，盐3g，花生油25ml，海米20g，淀粉适量

步骤

1、上海青洗净控水备用。

2、海米洗净加少许温水泡软。

3、热锅下油，放入葱姜炝锅。

4、加入上海青翻炒至断生。

5、加入海米以及泡还米的水和盐。

6、旺火翻炒均匀。

7、加入适量水淀粉。

8、翻炒均匀出锅即可。

三、香菇上海青

主料：香菇7个

辅料：蚝油1勺，盐半勺，上海青适量

步骤

1、上海青，去掉烂叶，摘好备用。

2、新鲜香菇，用盐水泡一会儿再洗。

3、准备适量蚝油。

4、锅中放油，油微微热时倒入青菜和香菇。

5、放入盐。

6、蚝油一勺，略炒，最后放些鸡精调味。

7、出锅前用筷子将上海青摆好，再放香菇，喜欢吃辣的可以再倒些辣椒油。



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