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热干面的“讲究”,在保定,得是文食肆热干面

热干面,应该是武汉最为出名的小吃了,不但因其美味可口享誉全国,并且还成为了武汉的一张文化名片。

关于热干面的来历,曾有过一个有趣的传说:

据说在20世纪年代初期,武汉市汉口长堤街关帝庙附近,有一位靠贩卖凉粉和汤面为生的食贩任师傅,他做的粉面颇具特色,深受附近人们的欢迎。

某年夏天,任师傅收摊回家,发现面条尚剩不少,他怕面条发馊变质,于是苦恼不已。左思右想之下,最后他决定先把剩面煮熟沥干,晾在案板上,但愿这样面条能够完好的保存到第二天。正在任师傅刚把面条晾于案板之时,谁知不小心竟然撞翻了麻油壶,油全泼在面上,一案板的面条被油浸润,任师傅见状,只好再次把面条与油拌匀,重新晾在案板上。

第二天一早,面条果然没坏,更让人意想不到的是,任师傅将此面在滚汤中烫热,捞起来加上佐料,竟大受欢迎,客人们纷纷争相购买,个个都吃得津津有味。

这时候有人问任师傅,你家这个是什么面时,他见热气腾腾的面条,加上酱油、芝麻酱、辣椒油等配料,口感鲜美,让人回味无穷,于是就脱口而出,说是“热干面”。

于是,武汉独创的面食小吃,便从任师傅的偶然失手中诞生了。

后来,热干面传遍全国各地,衍生出了很多种做法,在全国都得到了大力发展,文食肆热干面在保持传统手艺的基础上也尝试着大胆创新。

众所周知,北方人喜欢吃面。

热干面作为中国经典面食中的经典,原本是武汉的食品,但是文食肆热干面传到了河北之后,却成了河北人的最爱。

如今在保定,即使你不能去到武汉,也可以享受独特的武汉传统美食热干面了。

文食肆热干面与一般的热干面馆不同,面、酱、调料都非常讲究。

文食肆热干面的面条,长度都在20厘米左右,粗在1.85毫米,这样的面和料更容易拌开,入味,在经过长达数小时的按压揉搓,只为让面条劲道绵长。

文食肆热干面的芝麻酱,原料是武汉黄陂和新洲一带的上等黄芝麻,经过筛选、清洗、焙炒、风净等八道工艺精心磨制而成,让芝麻酱口感厚实,香味绵长。

文食肆热干面的讲究不仅体现在热干面上,店里的汤粉汤面、炒面、虎皮鸡蛋、豆干……每个品类都蕴含着师傅们的精湛技艺。

文食肆热干面,一家在都市喧嚣中独树一帜的热干面馆,不仅让顾客吃饱,更希望让顾客吃好,吃的健康,文食肆热干面,始终保留着传统的技艺和赤诚的匠心,为每一位顾客呈现最完美的热干面,把最传统、最正宗的热干面文化传播到全国各地。

文食肆热干面,一口爆香爽歪歪。