腊味土豆焖饭，腊味浓香，超级美味

腊味土豆焖饭

By咖啡私房菜

老广对腊味有执念，用电饭煲做腊味土豆焖饭，腊味浓香，土豆绵软，香菇脆韧，最出彩的是米饭，粒粒分明，干香入味，还有脆香的锅巴，超级美味。

原料：广式腊肠、香米、土豆、大葱、小葱、姜、干葱头、蒜、小干香菇、味极鲜、蚝油、白砂糖、白胡椒粉、盐、油。

做法步骤：

第1步、食材集合。

第2步、香米泡水20分钟，清洗干净倒入电饭煲中。

第3步、干香菇清洗干净，泡温水30分钟，香茹水留用。

第4步、腊肠清洗干净，切片。

第5步、土豆切方块，泡水备用。

第6步、准备料头：姜切片，蒜切片，大葱切段，干葱头切块，小葱切葱花。

第7步、准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，盐1克，白砂糖1克，搅拌均匀备用。

第8步、炒锅入油，爆香大葱段、姜片、干葱块，蒜片，去渣。

第9步、倒入土豆和香茹煸炒2分钟。

第10步、倒入腊肠翻炒5分钟。

第11步、倒入碗汁翻炒均匀。全部食材倒入电饭煲内。

第12步、取香茹水倒入电饭煲，水量建议比平时焖饭略少一点。

第13步、按下柴火键。OK，就等吃了。

第14步、成品图。

第15步、成品图。

小贴士：

1、巧用香茹水焖米饭，更具风味。2、土豆切块之后，要泡在清水中，防止土豆变黑，炒制时再捞出沥水入锅。3、焖饭水分不能多，讲究个米粒干松，粒粒分明，锅底还有一层脆香的锅巴，咖啡建议比平时焖米饭的水略少。4、腊肠、味极鲜和蚝油都有咸味，切记盐不可加多，咸了难以入口。5、香茹要选用干香茹，小香茹无需切割，整朵丢下去即可，大香茹需切粒再煸炒入锅。香茹水焖饭更香，且干香茹的香气比湿香茹要浓郁，焖出的饭更好吃。6、水量控制好，柴火键一键即成，打开就可食用。

来自美食天下咖啡私房菜的作品。