芹菜叶营养价值高，丢弃令人遗憾，但可以这么做，营养也很美味

芹菜叶的营养价值很高。

扔掉它们很可惜。你可以这样做。它们营养丰富，味道鲜美。非常新鲜的芹菜，叶子的营养丝毫不亚于茎。

芹菜根和芹菜叶的营养成分比较：

每100克芹菜根茎，含水量95.4g，蛋白质含量1.2g，碳水化合物含量4.5g，膳食纤维含量1.2g，维生素C含量8mg，钙含量80mg;

每100克芹菜叶的水分含量为89.4g，蛋白质含量为2.6g，碳水化合物含量为5.9g，膳食纤维含量为2.2g，维生素C含量为22mg，钙含量为40mg.

显然，芹菜叶的营养价值并不低于芹菜根，而且膳食纤维和维生素C的含量高于芹菜根，因此营养学家不建议直接将芹菜叶扔掉。

芹菜最简单的做法就是把芹菜叶一起炒，或者单独拿芹菜叶做汤，或者炖肉的时候放一些嫩芹菜叶，同样可以达到增味去腥的好处。

但有营养师提醒，吃芹菜时要注意不要放太多盐。每100克芹菜根茎中的钠含量可达159毫克；每100克芹菜叶中的钠含量可达83毫克。在制作与芹菜相关的菜肴时，还需要注意盐的用量。