菠萝鸭，鸭块香软入味，菠萝酸酸甜甜，好开胃！

菠萝鸭ByHaiko玲玲

原料：鸭子、菠萝、姜、洋葱、青线椒、红椒、蒜头、盐、糖、生抽、老抽、陈醋、香叶、花椒、八角、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、半只鸭子清洗干净。

第2步、切成大块。

第3步、姜切片，边边角角的留着等一下鸭子焯水用。

第4步、冷水下锅，把鸭块放进去，姜、洋葱的边角料一起放加入，去去腥。

第5步、焯水5分钟。

第6步、捞出来把浮沫清洗干净，沥干水份。

第7步、准备好调味食材。

第8步、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜头、洋葱块，煸炒一分钟。

第9步、炒出香味。

第10步、把鸭块倒进去，继续大火翻炒。

第11步、炒至鸭块微微发黄。

第12步、放入：盐、糖、生抽、老抽、陈醋、香叶、花椒、八角，翻炒均匀。

第13步、翻炒几分钟至鸭块完全上色。

第14步、倒入高压锅中，加漠过鸭块的温水，并加入胡椒粉。

第15步、盖上锅盖，大火烧5分钟，转中心火10分钟即可，如果鸭子比较嫩，不用高压锅，就在原来的炒锅加水，中小火焖煮20分。

第16步、菠萝切块。

第17步、鸭子烧好了。

第18步、起锅，把焖好的鸭块从高压锅中捞出，加一大勺刚才高压锅里的鸭汁，大火翻炒，让鸭块炒至稍干。

第19步、倒入青红椒和菠萝块。

第20步、翻炒几分钟，至菠萝发软，吸收了鸭汁，即可关火出锅。

第21步、装盘，撒一些葱花就OK了。鸭块香软入味~、菠萝酸酸甜甜，好开胃！

来自美食天下Haiko玲玲的作品。