肉包子的做法和配方 包子馅做法 肉包子做法和馅料配方

肉包子做法和馅料配方

材料配方：准备食材：猪肉馅320克，大白菜1000克，白糖1勺，葱姜末，十三香少许，大酱1勺，料酒半勺，老抽半勺，盐适量，植物油适量。

做法步骤：

1、大白菜和猪肉馅备好。白菜一片片掰下来，洗净

2、白菜摞一起，切丝剁馅，撒2勺盐拌匀，菜板倾斜着放，白菜刹出汤就直接流下

3、炒锅里放植物油烧至温热，放入肉馅炒变色，放入葱姜末和大酱炒香

4、放料酒去腥，加老抽提色，加盐和十三香调味，关火晾凉（包子好吃的第二步：肉馅炒一下味道足、更香）

5、馅料拌好后 然后包好包子，入锅蒸30分钟即可出锅。

主料

　　准备适量的粉丝、香菇、胡萝卜、鸡蛋，还有一些辅料，生姜、生抽、葱、鸡精、香油、花生油。

　　做法

　　1.香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末。

　　2.鸡蛋炒熟后切碎，木耳泡软后切段。

　　3.将准备好的豆干切成丁状。

　　4.葱姜分别洗净切碎。

　　5.切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀。

　　6.发面面团取一部分揉成长条。

　　7.把面切成若干的面剂，之后再按扁。

　　8.擀成皮，放入馅料。

　　9.包成包子坯饧5分钟。

瓠子肉包子正宗做法

你好，瓠子肉馅包子是一道传统的中国北方小吃，下面是简单的做法：

材料：

- 包子皮：面粉500克，水250毫升，酵母5克，盐5克

- 馅料：猪肉末250克，瓠子500克，姜蒜末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，花椒粉适量，鸡精适量，食用油适量

步骤：

1. 面粉倒入大碗中，加入酵母和盐，搅拌均匀。慢慢加入水，揉成光滑的面团。盖上湿布，放置发酵1-2小时。

2. 瓠子去皮，切成小丁。猪肉末放入碗中，加入姜蒜末、盐、生抽、料酒、糖、花椒粉、鸡精搅拌均匀，再加入瓠子丁拌匀，腌制10分钟。

3. 面发酵好后，取出揉搓，分成小剂子。用擀面杖将小剂子擀成小圆皮，包入腌制好的馅料。

4. 包好的包子放在蒸锅屉上，盖上盖子，蒸15-20分钟。

5. 取出包子，放在热锅中加热，倒入适量的食用油，轻轻煎炸至金黄色即可。

瓠子肉馅包子做好后可以搭配蘸料食用，如香醋、辣椒油等。

包子馅：猪绞肉300克，瓠瓜1根，大葱1段，生姜1块，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，熟植物油30克，食盐5克，芝麻油少许

包子皮：面粉600克，清水310克，酵母6克

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，配料分别清洗干净，瓠瓜比较嫩就不用削皮，较老的话把外皮削去再用。



2、瓠瓜用刨丝器刨丝，撒上5克盐，腌渍片刻，腌渍出瓠瓜的水分，防止和肉馅拌匀后出水量太大，不好包。



3、包子皮所用的食材，放入厨师机缸里，用厨师机揉面7分钟，揉成光滑的面团。



4、猪绞肉里加入料酒搅匀，再加生抽、老抽、蚝油，往一个方向搅打均匀，最后淋上放凉的熟油（植物油加热后放凉），搅拌均匀。



5、瓠瓜腌渍出水后，用手捏干水分，用刀切几刀，碎一点好包。



6、把切碎的瓠瓜放入肉馅里，加少许芝麻油拌匀，包子馅料就调好了。



7、取出揉好的面团，无需醒发，直接分割成小剂子，用手掌按扁后，擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入馅料，捏紧收口。



8、包好的包子，间隔出距离，放入蒸笼里，盖上盖子室温发酵15分钟。



9、冷水上锅，大火上汽后转中火，全程蒸18—20分钟即可，关火以后焖1分钟开盖。



10、又白又胖的大包子就做好了，鲜嫩多汁，太好吃了。

1、瓠瓜水分较大，用来拌馅料之前，要先用盐杀出水分，或者焯水就再制作馅料。

2、面团揉光滑以后，无需醒发，直接包馅即可，省事又方便。

3、瓠瓜杀水的时候有加的盐，所以调馅时候不需要再添加食盐了。

瓠子肉包子是馅料的配制，将瓠瓜洗净削皮刨成丝，用盐腌渍15分钟，将水份捏干切成短丝待用，将绞碎的猪肉加料酒、盐、生抽、老抽、蚝油搅拌，再把瓠丝放入搅拌放些香油。

、捏面团跟其他包子一样，放入馅料做成包子放蒸笼蒸20分钟，香喷喷的瓠肉包可以吃了。

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