开胃菜：青椒有锅肉、混合酸菜、干锅虾、酱煮一千片

青椒回锅肉

食材

五花肉，青椒，豆瓣酱，糖，姜，

做法

1、锅入水，入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子能插入即可。

2、青椒洗净切斜条，猪肉切片待用。

3、大火入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，继续翻炒上色入青椒。

4、青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘搞定。

什锦酸菜

食材：

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酸菜300克，金针菇1把，粉条1把，海带60克，牛肉丸6个，五花肉150克，油适量，盐适量，生抽2勺，料酒1勺，葱姜各5克，八角1颗。

做法：

1、干酸菜拣去杂质，用清水漂洗干净，切成细丝。粉丝用热水泡透至软，剪成约20厘米长的段，用清水漂洗一下，捞出沥净水。

2、火锅里先放入酸菜丝、粉丝段垫底摊平，再放入海米及修刀面的残余料、精盐、姜末、料酒、打好底味，然后摆拼上各种刀面料，铺平摆好，再加入清汤、酱油、胡椒粉、油辣椒，盖好盖将烧好的木炭放入火锅的炉膛内，火锅烧沸约10分钟，再加入味精，点缀上菠菜即成。

干锅虾

用料:虾一斤、洋葱一个、各种杂蔬(土豆莴笋藕)适量;

做法

1.虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜。

2.切好菜啦，我用的是土豆，莴笋，藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有!

3.干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根(不吃太辣可以不放)

4.锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用

5.分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊。

6.所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒(不需要换油，直接用炸了菜的油哦)

7.再放入干辣椒和郫县豆瓣，这时候已经很香，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。

8.再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。

酱焖千张

食材

千张，青尖椒，葱花，大蒜，老抽，油，淀粉

做法

1、锅中放油，加入葱花爆香，倒入老抽，水。

2、下千张，翻炒两下，盖锅盖转中火焖。

3、青尖椒切环，放入锅中，继续焖。

4、水快收干时，加入蒜片翻炒。

5、加入水淀粉勾芡，收汁出锅。