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开胃菜:青椒有锅肉、混合酸菜、干锅虾、酱煮一千片

青椒回锅肉

食材

五花肉,青椒,豆瓣酱,糖,姜,

做法

1、锅入水,入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子能插入即可。

2、青椒洗净切斜条,猪肉切片待用。

3、大火入肉片爆炒熬油,炒到肉片卷曲入豆瓣,继续翻炒上色入青椒。

4、青椒炒至断生入白糖调味,略炒关火装盘搞定。

什锦酸菜

食材:

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酸菜300克,金针菇1把,粉条1把,海带60克,牛肉丸6个,五花肉150克,油适量,盐适量,生抽2勺,料酒1勺,葱姜各5克,八角1颗。

做法:

1、干酸菜拣去杂质,用清水漂洗干净,切成细丝。粉丝用热水泡透至软,剪成约20厘米长的段,用清水漂洗一下,捞出沥净水。

2、火锅里先放入酸菜丝、粉丝段垫底摊平,再放入海米及修刀面的残余料、精盐、姜末、料酒、打好底味,然后摆拼上各种刀面料,铺平摆好,再加入清汤、酱油、胡椒粉、油辣椒,盖好盖将烧好的木炭放入火锅的炉膛内,火锅烧沸约10分钟,再加入味精,点缀上菠菜即成。

干锅虾

用料:虾一斤、洋葱一个、各种杂蔬(土豆莴笋藕)适量;

做法

1.虾洗净挑线,料酒腌二十分钟左右,腌的同时切菜。

2.切好菜啦,我用的是土豆,莴笋,藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有!

3.干辣椒一大碗,豆瓣两勺,蒜五个拍好,芹菜两根,花椒若干,青椒五根(不吃太辣可以不放)

4.锅里热油,料酒腌好虾过后再用水清洗一遍,然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油,炸虾三四分钟捞起来备用

5.分别炸素菜,记住土豆最后炸,不然淀粉太多,炸完锅里太糊。

6.所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒(不需要换油,直接用炸了菜的油哦)

7.再放入干辣椒和郫县豆瓣,这时候已经很香,翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。

8.再放调料,盐,鸡精,孜然粉,把芹菜也放下去,翻炒,翻炒,最后起锅后放入芝麻,葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。

酱焖千张

食材

千张,青尖椒,葱花,大蒜,老抽,油,淀粉

做法

1、锅中放油,加入葱花爆香,倒入老抽,水。

2、下千张,翻炒两下,盖锅盖转中火焖。

3、青尖椒切环,放入锅中,继续焖。

4、水快收干时,加入蒜片翻炒。

5、加入水淀粉勾芡,收汁出锅。