又咸又烂的鸭脚

复刻豆果上的方子，结果一失手，盐放多了，于是原本充满期待的香酥鸭腿，妥妥得让全家失望了一回。但是即便是大厨，也会有失手的时候，所以我把失败的经验传递上来，希望给大家借鉴。

By 毛豆妈妈nec7915

用料

鸭腿 2个

食盐 20g

花椒 适量

八角 4个

姜片 3片

做法步骤

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1、文火加热食盐、八角和花椒，直到炒出香味（我的失败就在盐失手倒了太多，其实只需要图片中的1/4的盐量）

2、鸭腿背面改刀以便入味

3、将鸭腿放入保鲜袋，加入盐和花椒八角，然后摇匀，放入冰箱一个晚上

4、鸭腿取出，冲掉盐和花椒八角，放姜片

5、上锅蒸15分钟

6、出锅去水

7、用厨房纸吸去多余水分

8、锅内入油，放入鸭腿（这也是我失败的另一步，油要多，否则鸭腿炸不透）

9、出锅撒上些许椒盐粉

小贴士

1.盐不能多，宁可淡一点，可以加椒盐粉或者盐 2.煎鸭腿的油要多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！