口水鸡的制作方法和配料 口水鸡制作

佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。

文章目录：

1. 口水鸡制作
2. 口水鸡怎么做?
3. 口水鸡怎么做?

一、口水鸡制作

教空或培斗唯你口水鸡做团卜法

自己在穗腔家做，简此游单又好森族销吃

口水鸡行野蚂档埋脊皮

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，

属于川菜系中的凉菜，

佐料丰富，

集麻辣鲜香嫩爽于一身。

口水鸡的做法

主料main

整鸡500克3人份

辅料others

菜籽油300克 葱 20克 姜5克 八角2克 桂皮 3克 草果4克 花椒 5克 酱油50克 糖 15克 花生碎20克 香菜2克 白芝麻适量 辣椒粉50克

步骤step

1

·食材·

整鸡 500g、菜籽油 300g、辣椒粉 50g

葱 20g、姜 5g、八角 2g、桂皮 3g

草果 4g、花椒 5g、酱油 50g

糖 15g、花生碎 20g、香菜 2g、白芝麻 适量

步帆含骤step

2

整鸡冷水入锅，放入姜片、葱结

步骤step

3

水握告沸转小火煮熟，放入冰水备用

步骤step

4

热锅冷油，加入八角、桂皮、草果、花椒，小火煎香滤出备用

步骤step

5

碗中倒入辣椒粉、白芝麻，再倒入热油

步骤step

6

.微微冷却后滤出

步骤step

7

加入糖、盐、酱段轿明油、米醋、香油，拌匀

步骤step

8

鸡肉斩块，淋上红油味汁

步骤step

9

撒上葱花、白芝麻、花生碎、香菜即可

口水鸡的成品图

口水鸡的烹饪技巧

技巧tips

烹鸡秘诀有八字“煮沸 冲凉 浸泡冰镇”

二、口水鸡怎么做?

菜中的扛把子姿衡稿口水鸡，其实轻松三拦顷步迹孝就能搞定，想吃的肉食控赶快get起来！

口水茄羡宏派唯鸡怎么做颤册？

家庭版口水耐薯汪鸡做法，昌仔简手仔单又好吃

口水鸡行野蚂档埋脊皮

口水鸡是每次出去吃饭必点的一道菜，百吃不谨散厌，看着虽然红红的一片，却不是很辣但是很想香，非常下饭，一大碗都吃完了也不会腻。但是很多人都不会在家做，又不能经常出去吃，所以今天小编就来分享一下口水鸡的做法，关键是在酱汁，只要酱汁调好了，味道鲜香，皮滑肉嫩又开胃。被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻。上次在家做了一大盘，都吃光了，一点也没有剩。

香辣口水鸡的做法

步骤step

1

准备好食材：鸡大腿1个，油辣子4汤匙，酱油2汤匙，花生油1茶匙，米醋1汤匙，姜片2片，米酒1汤匙，大蒜6瓣，黄瓜1根、香葱2棵、香菜祥顷氏1棵；

步骤step

2

冷水下入鸡肉，放入姜片、葱段和花椒，大火烧开，大火烧开后，撇去浮沫，转为小火煮十五分钟左右关火；

步骤step

3

准备好一盆冰水，将煮熟的鸡肉迅速放入冰水里降温；

步骤step

4

此时将黄瓜切丝摆在盘底，口水鸡和黄瓜是绝配，酱汁会把黄瓜泡得又脆又好吃，喜欢其他配菜的也可以切好放入；

步骤step

5

准备酱汁：大蒜切成蒜末，油辣子4汤匙，酱油2汤匙，花生油1茶匙，米醋1汤匙，米酒1汤匙放入碗中拌匀，食盐适量；

步骤step

6

鸡腿取出来后切片，将鸡肉片摆在黄瓜丝上；

步骤step

7

所有调料混合成酱汁，淋上酱汁；

步骤step

8

撒上少许香葱、香菜末点缀一下，吃的时候拌匀就可以吃，鸡肉一定要沾上酱汁再吃，味道真的太棒。

香辣口水鸡的成品图

香辣口水鸡的烹饪技巧

技巧tips

1、鸡肉一定要冷水下锅，这样鸡乎含肉的口感会更好。

2、 浸熟的鸡要放入冰水浸泡，这样鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨 。

三、口水鸡怎么做?

烹饪方法

1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；

2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰吵雹水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；

3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺肆搜、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱裂碰历末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；

4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。

鸡的做法有很多种，比如红烧鸡、炸鸡块、烤鸡等物戚。之前都跟大家分享过这些做法，不过在这些做法中，我独爱口水鸡，只听到这个名字，口水就已经忍不住要往下流了。口水鸡是川菜中比较出名的一道凉菜，具有麻辣鲜香嫩滑的特点，红亮亮的红油，让人看起来就特别有食欲。对于名字的由来，据说是因为这道菜里加了很多花椒，人吃了后，嘴巴会麻到不由自主地流口水。下面就跟大家分享这道口水鸡的做法。

用料：

2只鸡腿，白芝麻，花生碎，小米椒，小葱，生姜，大蒜，辣椒面，花椒粒，桂皮，八角，香叶，姜黄粉，生抽，醋，糖，盐，鸡精，料酒，油。

做法：

将鸡大腿清洗干净，在鸡腿表面抹上一些姜黄粉，这样可以使鸡腿煮出来颜色更黄更好看。

锅内倒水，放入料酒、葱、姜，随后放入清洗干净的鸡大腿，用大火把鸡腿煮10到15分钟。

煮好鸡腿后，不要着急揭盖，让其浸泡在锅内汤汁10分钟，这样煮出来的鸡肉会更嫩。

用筷子戳进鸡腿内，如果没有血水流出来，就证明鸡腿煮好了，捞出放入冰水中冰镇一下，这样可以使得鸡皮吃起来更脆，口感更好。

取一小碗，放入2勺辣椒面，2勺白芝麻。

锅内倒油，等到油烧热后关火，放入一些花椒粒、一个八角、一块桂皮、几片香叶爆香。

用漏勺将香料捞出，将热油倒入辣椒面的碗中，搅拌均匀，制成红辣椒油。

往辣椒油碗中加入生抽、糖、盐、醋、鸡精调味，加一两勺煮鸡腿的鸡汤，搅拌均匀。

再往酱汁中加入切好的小米椒和大蒜末儿，拌匀。

待鸡腿凉透以后，捞出沥水，用刀剁成小块装盘。

随后将调好的酱汁淋在鸡腿表面，再撒上一些切好的小葱末，这道口水鸡就做好了。鸡肉吃起来麻辣鲜香，非常橡山嫩滑，特别开胃。

小贴士：

做这梁蚂中道菜，我使用了姜黄粉，这是为了增加鸡肉的颜色，让其更好看些，你也可以不加。

做调味汁的时候，大家可以根据自己的口味来调整每种调料，不一定非要按照我的步骤来做。

如果不怕麻烦的话，大家也可以提前把鸡腿的骨头剔除，再煮。这样吃起来也会更方便，而且能使鸡腿更快煮熟。

以上是问答百科为你整理的3条关于口水鸡的问题，希望对你有帮助！更多相关口水鸡的内容请站内查找。