薯条直接炸就错了！教你4个技巧，炸出来外酥内软，比肯德基好吃

薯条是很多大小朋友都爱的零食，每次去K记或者M记我也是必点薯条，但是外面卖的薯条实在是太贵了，小小一盒就要十几元，而且炸薯条的油是反复使用，绝对健康不到哪里去。

by feng'yi'hua

面对薯条的诱惑，不吃是不太可能的，但是我们可以选择更加健康和更加实惠的方式，那就是自己在家做。一是因为家里的油比较健康，二是因为家里的火没有外面的那么大，油温烧不到很高，所以虽然油炸食品不健康，但自己做还是要好很多的。

by 静静的小厨房

很多人可能会说，自己在家做也做不出外面卖的味道，那我得说你们想错啦！今天就给大家介绍在家自制薯条的方法，小技巧也一并奉上，步骤就是5个字：“切、泡、煮、冻、炸“，这样做出来保证薯条表面酥脆可口，里面软糯不生，就算放凉了也不硬，比K记、M记的还要好吃！最重要的是用一包薯条的价格就可以买上好几斤土豆，保证你吃个够~

自制炸薯条

（菜谱来自豆果美食用户：聪聪食光）

食材清单

土豆 2个番茄酱 适量玉米油 适量盐 适量烹饪步骤

1.准备新鲜的土豆若干个，土豆最好是带泥土的应季的新土豆，土豆尺寸选尽量大一些的，或者是长度长一点的，这样炸出的薯条很长，吃的时候很方便。马铃薯洗净，用削皮刀去掉外皮。

2.沿着土豆较长的方向切成小拇指粗的片状，直径大约1厘米。然后切成直径1厘米粗的条状，自己做薯条时，不要切得太细，太细在煮和炸的时候很容易断，太粗也不行，太粗内部炸不熟，也不方便炸定型，1厘米左右差不多就可以。

3.把切好的土豆条放入冷水中浸泡保存，防止氧化。锅中烧开水，把薯条放入沸水中煮熟。

4.煮熟后放入冷水中冷却，然后控干水分，水分尽量控得干一些。

5.把煮好的薯条依次摆入盘中，盘子下面垫保鲜膜，薯条之间留出空隙，防止粘连，放入冰箱冷冻，直到薯条被冻实，然后放入保鲜袋冷冻保存。（这一步是薯条酥脆的关键哟~）可以做多一点放在冰箱冷冻室储存，想吃的时候直接拿出来就炸很方便的。

6.吃的时候锅中倒入油烧热，待油六七成热的时候就可以放薯条下去炸了。（把手放在距离油面20公分高的位置时能感觉到热量就下薯条）先用大火再慢慢转小火把薯条放入油锅中炸定型，然后用筷子轻轻搅动，防止粘到一起。在炸定型之前不要翻动。

7.炸到表面变成金黄，外皮有点酥脆的时候用筛网捞出来控干油。

8.蘸番茄酱就可以吃了薯条，炸好趁热吃，又香又脆，凉了之后粉粉糯糯的，比买的好吃。买的薯条有的凉了会反生，这里我用的新土豆，淀粉多，凉了也不硬。

小技巧：

1.薯条切得不要太细也不要太粗，1厘米左右，极不容易折断，也不会炸不熟。

2.切好的薯条放入冷水中浸泡，防止氧化变色。

3.炸薯条的时候从冷冻直接拿出来炸就可以，不需要解冻。

4.炸的时候定型后再翻动薯条，提前翻动薯条容易散，外皮金黄酥脆之后再捞出。

土豆除了炸薯条，你还喜欢哪种吃法呢？快在评论区告诉我们吧~