玉田胭脂米，凭什么卖到4000元/斤？

4000元/斤的玉田胭脂米，它到底有何神奇之处？它凭什么卖得这么贵？玉田胭脂米真是米中贵族，还是仅仅只是商家的又一场炒作？

有一种红色的稻米，历史上曾是皇家贡米，如今在全国的种植总面积只有60亩，特级品种年产量更是不到240斤，价格高达4000元/斤，但却买不到货。

这种神奇的大米，就是大名鼎鼎的河北玉田胭脂米。

中国是人类最早栽培水稻的国家，早在18000年前，我们的祖先就已经在长江中下游地区培植出了世界上最早的水稻，也诞生了许多享誉古今的水稻品种，黑龙江的五常大米、辽宁的柳林贡米、云南的遮放贡米、江西的万年贡米等，但这些大米在玉田胭脂米面前，充其量也就是个小弟弟。为什么玉田胭脂米这么牛？它到底有何神奇之处？

1、玉田胭脂米到底是什么米？

玉田胭脂米，也叫胭脂稻，民间还有一个形象的叫法：三伸腰米。玉田胭脂米是河北省唐山玉市玉田县亮甲店镇小泉村独有的一种红稻米，自古就以其卓越的品质著称于世，清朝时期更是皇家贡米。历史上，关于玉田胭脂米的最早记载，是康熙年间的《玉田县志》，而自有文献记载以来，引无数名流和文人骚客竞折腰。

从外形来看，玉田胭脂米呈椭圆柱形，米粒内外均是暗红色，顺纹有紫红色的线条，因为煮熟之后颜色红如胭脂，故而得名胭脂米胭脂稻，民间则称其为——红稻米。这种红稻米回锅三次色香犹存，而且因为每回锅一次，米粒就会伸长一次，故称“三伸腰”。

不过，真正让玉田胭脂米扬名天下的是曹雪芹的《红楼梦》。在红楼中第五十三回，黑山村的庄主乌进孝给宁国府缴年租，货物清单中就包括“玉田胭脂米二担”。书中还记载，贾母有一次吃早饭点名要吃胭脂米粥，尝之神清气爽，随后还安排丫鬟给王熙凤端去了一碗。

在《红楼梦》的影响下，无数人对这种神秘的大米倾慕不已，其中就包括慈禧太后。后来的日本前首相田中角荣甚至还专门去唐山寻找过这种胭脂稻。

2、为什么玉田胭脂米卖得这么贵？

玉田胭脂米是弥足珍贵的一种名贵稻米，之所以卖得如此昂贵，主要还是因为产量太少。当然，玉田胭脂米的营养价值也是公认的，不然也不会在清朝被纳入皇家贡米。

玉田胭脂米原产于河北唐山玉田县亮甲店镇小泉村，历史上是专为皇家进贡的大米胭脂稻，从来不对外售卖。而唐山的这个小泉村，地处半山区，这里曾有多股清冽的泉水从山脚下的石缝间涌出，源源不断。不过，据传这个山泉水并非纯天然的山泉水，而是春秋时期齐桓公率领大军讨伐敌国时开凿，著名的“玉田八景”之一的“龙穴甘泉”就在此地。

改革开放后，国家饮用天然矿泉水技术评审组，对玉田县境内的亮甲店小泉村一带进行水质勘测，最终评定此地乃是一条天然的矿泉水线，由此可见，小泉村的山泉水品质之高，并非只是历史传闻，而是有严谨的科学依据的。

这里的山泉水，水质甘甜清冽，矿物元素丰富，自明朝万历年间起，小泉村当地村民世代务农，他们用这种山泉水浇灌水稻，孕育出了举世闻名的玉田胭脂米。

不过，从上世纪七、八十年代开始，因为种种原因，小泉村的山泉水出水量逐年减少，到了90年代，竟然没有泉水涌出了。对于自古就以山泉水浇灌的玉田胭脂稻来说，就像是鱼儿没了水，当然也就种不出来了。

而且，因为胭脂稻的亩产量实在太低，自上世纪60年代以后，当地政府出于经济效益的考量，开始广泛推广棉花种植，不允许民间私自栽种胭脂稻，从此一稻难求。

不过，也许是胭脂米命不该绝，当年曹雪芹的祖上在任江宁织造的时候，曾经命人在南京移植过这种胭脂米，还有一些清朝时曾专门为皇室种植胭脂稻的农民，他们的后人也还在继续种植，虽然面积都很小，但这种历史上曾大放异彩的名贵稻米总算是没有完全绝种。

2010年，在地方政府和企业的共同努力下，小泉村当地启动胭脂稻重新试种，并划定种植面积60亩。当地村民对土地进行重新翻耕，还专门打了两眼机井，试种最终大获成功，还因此带动了当地农户走上了发家致富的道路。2012年11月，重见天日的玉田胭脂稻登陆CCTV-7《每日农经》栏目，开始被全国人民广为熟知。

如今，玉田胭脂米已经实现稳定亩产，但受种植面积（目前仅有60亩）制约，产量十分稀有，据说特级胭脂米每年的产量只有240斤左右，售价高达4000元/斤。就算是最普通的玉田胭脂米，价格也不便宜，每斤基本上都要卖到200元左右。

据玉田县当地专家介绍，玉田胭脂米之所以珍贵，除了极具传奇色彩的历史和文化，胭脂米本身精良的品质才是关键。这种红稻米无论是煮饭，还是熬粥，不仅“一家煮饭、四邻飘香”，口感十分美妙，而且营养价值极高，富含多种矿物质元素和对人体健康有益的18种氨基酸，氨基酸含量更是普通稻米的2倍，是货真价实的优质营养大米。

3、玉田胭脂米产地在哪里？

目前，玉田胭脂米只在我国河北唐山的玉田县亮甲店镇小泉村有耕种，总面积只有60亩左右，全国只此一家，别无分稻。

对了，中国还有哪些顶级大米呢？