如何蒸出完美的水蒸蛋?

并不太会做饭的我，终于也可以顺利蒸出水蒸蛋了。

在这里写一下我是怎么做的吧，其实在宿舍就可以完成。

食材：鸡蛋，温水，盐、酱油。

工具：蒸锅、小号陶瓷碗、餐具、保鲜膜。

Step 1. 在碗中打一个鸡蛋，用筷子或者打蛋器打蛋，一定要让蛋黄和蛋清充分混合。

Step 2. 再加入1/3勺到1/2勺的盐并搅匀。如果没有加盐的话，可能会有比较重的鸡蛋的腥味，据说蒸蛋还会不容易凝固。

Step 3. 之后，加入适量的50°C左右（不烫口）的温水并搅匀，控制蛋和水的比例在1:1.2到1: 1.5之间。如果水太少的话，蒸出来可能不够嫩滑；而如果水太多的话，可能就不容易凝固。

Step 4. 打蛋和搅匀的过程中，液体上面会出现大量的气泡。在这里，还需要将所得的混合物上面的气泡捞掉或者过滤掉，这是为了让蒸出来的蛋表面更光滑。

Step 5. 在蒸蛋之前蒸水蛋，用一层保鲜膜覆盖整个碗，并在保鲜膜上戳出若干个洞。如果没有戳洞的话，在碗受热的时候保鲜膜会向上膨胀。

Step 6. 在进行完上面的步骤后，把碗放进蒸笼里，蒸15分钟左右，就能保证完全蒸熟。如果蒸的时间太长，有可能口感反而不好。

Step 7. 蒸完之后拿出整个碗，撕开保鲜膜蒸水蛋，往里面洒一勺酱油，静置一两分钟后开吃。我个人对鸡蛋的腥味比较敏感，加了酱油后可以很好地去掉腥味，并且让蒸蛋更有味道。

效果图如下。

控制好水蛋比，然后覆盖一层保鲜膜，蒸出来的蛋表面非常平滑。

蒸出来后加一勺酱油，正好可以覆盖整个表面，也去掉腥味。

蒸蛋的里面也非常水嫩，口感挺好的。

刚刚洒的那一层酱油正好沾在表面，非常好看。

（就是拿勺子切得有点歪……）